طريقة عمل البيتزا والفطائر

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٥ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل البيتزا والفطائر

فطائر البيتزا

مدة التحضير خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ عشرين شخصاً


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.


مكوّنات الحشوة:

  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من الطماطم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • كوب من الجبن المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف كوب من الجبن السائل.
  • ست حبات من أصابع النقانق المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكاتشب.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة، وضع الطحين، والسكر، والحليب، والخميرة، والملح، والبيكنغ باودر، والماء، والزيت في الخلاط، وعجنهم لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تتكون عجينة طرية.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، بعد دهن سطحها بالقليل منه.
  • تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ حتى ترتاح.
  • فرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالطحين، حتى تصبح رقيقة.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر بحجم فنجان القهوة.
  • ترتيب العجينة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بينهم.
  • ترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • تحضير الحشوة، وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، إضافة البصل، وتحريكه حتى يذبل قليلاً.
  • سكب البصل في طبق، وإضافة النقانق، والفلفل، والملح، والكزبرة، والاوريجانو، والبقدونس، والطماطم، والجبن السائل، تحريكهم وتركهم جانباً.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • مسح سطح دوائر البيتزا بالقليل من الكاتشب، وتوزيع الحشوة عليها، ثمّ رش سطحها بالجبن المبروش.
  • خبز البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق إلى إثنتي عشرة دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون ويتحمر الجبن.


أصابع البيتزا

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • كوبان وثلاث أرباع الكوب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • كوب واحد من الجبن المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.


مكوّنات التغطية:

  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من الجبن المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة، وضع مقدار كوبان من الطحين، والخميرة، وزيت الزيتون، والملح في طبق، وتحريكهم بوسطة الشوكة حتى تختلط المكوّنات جيداً.
  • سكب الماء بالتدريج على العجينة، وتقليبها حتى تكون العجينة وتنفصل عن الطبق.
  • إضافة ما تبقى من الطحين، والعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
  • دعك العجينة بقوة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح مطاطية.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، بعد دهن سطحها بالقيل منه.
  • تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى ترتاح.
  • تحضير الحشوة، وضع الزيتون والأسود، ومعجون الطماطم، والأوريجانو، والفلفل، والجبن، والشطة في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وضع القليل من زيت الزيتون عليها.
  • توزيع الحشوة على طرف من أطراف العجينة، ثم ثني الطرف الآخر على الحشوة، وتسكير الأطراف جيداً.
  • تقطيع العجينة المحشوة على شكل أشرطة.
  • لف الأشرطة بخفة على شكل لولبي، ووضعهم في صينية الخبز.
  • مسح أصابع البيتزا بالقليل من زيت الزيتون، ثم رش الجبن المبشور عليها والبابريكا.
  • ترك الصينية لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • خبز أصابع البيتزا حتى تصبح ذهبية اللون ويذوب الجبن.