طريقة عمل الرنجينة بالتمر

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٥ ، ١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل الرنجينة بالتمر

القيمة الغذائيّة للتمر

القيمة الغذائيّة 100 غرام من التمر
الطاقة 300 سعرة حراريّة
البروتين 2.50 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 67.50 غرام
الألياف 7.5 غرام
السكر 55 غرام
الكالسيوم 50 غرام
الحديد 0.90 غرام


الرنجينة بالتمر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض أو الأسمر المنخول.
  • نصف كيلوغرام من الرطب.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • اللوز، والجوز -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • إزالة نوى الرطب باستخدام سيخ شوي خشبي بإدخاله بحبة الرطب من الخلف والدفع إلى الأمام حتى تخرج النواة.
  • حشو حبات الرطب بحبات من الجوز أو اللوز حسب الرغبة ورصها بجانب بعضها في طبق مسطح مناسب.
  • تحميص الدقيق في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة الزبدة إلى مقلاة الدقيق المحمص وإذابتها على حرارة المقلاة دون الحاجة لرفعها على النار مع إضافة الزيت والتحريك حتى تمتزج المكوّنات ويتكون خليطاً كثيفاً وسلساً قابل للصب.
  • إضافة القرفة، والهيل مع التحريك ثمّ صب الخليط مباشرة فوق حبات الرطب المحشوة وتزينها بالقرفة والمكسرات حسب الرغبة وتقديمها إلى جانب القهوة العربية.


مهلبية التمر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب ونصف من التمر المفروم.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.


للتقديم:

  • القطر (شيرة).
  • الفستق الحلبي المطحون.
  • التمر الصحيح.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، الكريمة، السكر، المستكة، الهيل، الأرز المطحون، النشا وماء الزهر في قدر وتحريك المواد جيداً بمضرب شبكي إلى أن تتجانس ويذوب النشا، والأرز قبل وضع القدر على انار.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب بالاستمرار إلى أن يغلي الحليب ويتكون خليط سميك القوام وناعم.
  • إضافة ثلثي مقدار التمر إلى المهلبية وتقليبه إلى أن يذوب ويتجانس مع المهلبية.
  • توزيع بقية كمية التمر في كؤوس التقديم وسكب المهلبية فوقه وهي ساخنة.
  • وضع المهلبية في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد تماماً أو تركها حتى اليوم الثاني.
  • تقديم المهلبية بإضافة القطر إليها وتزيينها بالتمر، والفستق الحلبي.


حلو التمر بالكاجو

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبة كبيرة من التمر منزوع النوى.
  • نصف كوب من الكاجو.
  • ربع كوب من الجوز الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة الهيل الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.


للتقديم:
  • اثنتا عشرة حبة صحيحة من الكاجو.


طريقة التحضير

  • قطع حبات التمر طولياً وصفها في طبق التقديم.
  • وضع الكاجو، جوز الهند، الهيل، القرفة في وعاء محضرة الطعام و تشغيلها إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثمّ إضافة الطحينة مع تحريك الخليط للحصول على قوام مشابهه للعجينة اللينة.
  • توزيع الخليط على حبات التمر وتزيينها بوضع حبة كاجو كاملة على كل نصف من التمر وتقديمه إلى جانب القهوة العربية أو القهوة التركية حسب الرغبة.