طريقة عمل السبرينغ رول

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٦ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل السبرينغ رول

سبرينغ رول

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 50 شخصًا


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • عود مفروم من البصل الأخضر.
  • قطعتان مفرومتان من فيليه الدجاج.
  • أربعة أكوابٍ من الكرنب المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشر حبّات مفرومة من المشروم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • عبوّة من رقائق العجينة الصينية.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • القليل من زيت الذرة -للقلي-.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة ورفعها على النار حتى يسخن ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل، والبصل الأخضر وتشويح المكوّنات معًا حتى تتذبل.
  • إضافة المشروم، والدجاج، والكرنب إلى بقيّة المكوّنات.
  • خفض النار أسفل المقلاة وتركها حتى ينضج الدجاج ثمّ إضافة الملح، والبهار، والفلفل الأسود.
  • وضع صلصة البندورة في وعاء صغير وإضافة الماء، وصلصة الصويا، والنشا إليها.
  • إضافة الدجاج وتقليب المكوّنات معًا حتى تجف ثمّ تركها جانبًا حتى تبرد.
  • حشو رقائق السبرينغ رول بوضع كميّة مناسبة من الحشو في زاوية الرقاقة ولفها على شكل أسطوانة وتثبيت أطرافها ببياض البيض.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة ورفعها على النار حتى يسخن وقلي لفائف السبرينغ رول لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح باللون الذهبي، وتقديمها مع الصلصة وهي دافئة.
  • تجهيز الصلصة بخلط معجون البندورة، والخل، والصويا معًا.


القيمة الغذائية للروبيان

القيمة الغذائية 100 غرام من الروبيان
الماء 78.45 غرام
الطاقة 85 سعرة حرارية
بروتين 20.10 غرام
الدهون 0.51 غرام
كالسيوم 64 ملليغرام
حديد 0.52 ملليغرام
المغنيسيوم 35 ملليغرام
الفسفور 214 ملغرام
البوتاسيوم 264 ملليغرام
الصوديوم 119 ملليغرام
الزنك 1.34 ملليغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 0.101 غرام
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 0.086 غرام


رقائق سبرينج رول الروبيان

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • خمسٌ وعشرون حبّةً من الروبيان الحجم الكبير.
  • القليل من الزيت -للقلي-.
  • خمس عشرة رُقاقة من السبرينغ رول الحجم الكبير المقطّعة إلى مثلثات.


مكوّنات التتبيلة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم المفروم ناعمًا، صلصة الفلفل الحلوة، صوص الصويا والنشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.


مكوّنات عجينة النشا:

  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة وربع من النشا.


طريقة التحضير

  • تقشير حبّات الروبيان وتنظيف ظهرها بإزالة الخيط الأسود وترك الذيل دون تقشيره، ثمّ عمل عدّة شقوق صغيرة في أسفل كل حبّة حتى تصبح أفقية الشكل وغير مُقوّسة.
  • تجهيز التتبيلة بخلط الزنجبيل، والثوم، وزيت السمسم، وصوص الصويا، والنشا، وصلصة الفلفل الحلوة معًا وتتبيل الروبيان بالخلطة لمدّة ثلث ساعة، ثمّ إخراجها من التتبيلة، وتجفيفها بورق المطبخ.
  • فرد مثلث السبرينغ رول ووضع الروبيان فيه بحيث يكون الذيل خارج اللفافة، ولف كل قطعة من السبرنج رول على الروبيان.
  • دهن حافة الرقاقة بعجينة النشا حتى تلتصق تمامًا.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينها إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • قلي السبرينع رول من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثم تقديمها فورًا مع صلصة الفلفل الحلوة للتغميس.