طريقة عمل الستيك بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ١٠ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة عمل الستيك بالفرن

الستيك بالفرن

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ ساعة و45 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الستيك البقري.
  • علبة من البندورة المطبوخة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • فلفل حلو أخضر المفروم.
  • نصف كوب من الجزر المفروم.
  • ربع كوب من كل من: الكرفس المفروم، ومرق اللحم، والزيت النباتي، جبنة التشيدر المبروشة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والملح المنكّه.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، وصلصة الوورشستر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستخدامات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمس وسبعين درجةٍ مئوية، ودهن طبق فرن بالزيت.
  • تقطيع الستيك إلى أربع حصص، وطرق كل حصَّة بمدق اللحم حتى يصبح سمكه سنتمتر تقريباً.
  • تتبيل الستيك بالفلفل الأسود، والملح، والملح المنكّه، وتغليف الستيك بالتساوي بملعقة كبيرةٍ من الطحين.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وطبخ اللحم حتى يصبح لونه بنياً بالكامل من ثلاث إلى خمس دقائق على كلِّ جانب.
  • رفع اللحم من المقلاة، ووضعها في طبق الفرن المحضّر.
  • إضافة البندورة، والبصل، والفلفل الأخضر، والجزر، والكرفس، والثوم، ومرق اللحم، وملعقة كبيرة من الطحين، وصلصة الوورشستر إلى السوائل المتبقية من اللحم.
  • طبخ الصلصة على النار حتى تغلي، ثمَّ تطبخ لمدة دقيقتين.
  • صب الصلصة فوق اللحم، وتغطية الطبق بورق القصدير.
  • خبز الستيك في الفرن حتى يطرى لمدة تسعين دقيقةٍ تقريباً.
  • توزيع الجبن فوق الستيك، وإرجاعه إلى الفرن حتى تذوب الجبنة من ثلاث إلى خمس دقائق.


الستيك بالفلفل الأسود

المكوّنات

  • ستمئة وثمانون غراماً من ستيك السيرلوين الخالي من العظم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • ثلث كوب من الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • زيت زيتون بكر.
  • رشة من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • تسخين شواية الفرن، ووصينية فرن معدنية تحتها لمدة دقيقتين.
  • دهن الستيك بزيت الزيتون، وتتبيلها من الجنبين بكميةٍ وفيرةٍ من الملح والفلفل المطحون طازجاً.
  • وضع الستيك فوق الصينية الساخنة، وتركه في الفرن تحت الشواية لمدة ثماني دقائق ونصف.
  • إخراج الستيك من الفرن وتركه جانباً.
  • تسخين مقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليب الزبدة والبصل فيها حتى يصبح لون البصل ذهبياً لمدة ست دقائق تقريباً.
  • إضافة الخل وتحريك المكوّنات لإزالة البواقي اللاصقة في قاع المقلاة، وترك الصلصة على النار لمدة دقيقة.
  • تقطيع الستيك إلى شرائح رقيقة ووضعه في طبق التقديم، ثمَّ صب الصلصة فوقه.