طريقة عمل ستيك بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢٠ ، ٨ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل ستيك بالفرن

الستيك بالفرن

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ ساعة و45 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الستيك البقري.
  • علبة من البندورة المطبوخة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • فلفل حلو أخضر المفروم.
  • نصف كوب من الجزر المفروم.
  • ربع كوب من كل من: الكرفس المفروم، ومرق اللحم، والزيت النباتي، جبنة الشيدر المبروشة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والملح المنكّه.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، وصلصة الوورشستر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستخدامات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمس وسبعين درجةٍ مئوية، ودهن طبق فرن بالزيت.
  • تقطيع الستيك إلى أربع حصص، وطرق كل حصَّة بمدق اللحم حتى يصبح سمكه سنتيمتر تقريباً.
  • تتبيل الستيك بالفلفل الأسود، والملح، والملح المنكّه، وتغليف الستيك بالتساوي بملعقة كبيرةٍ من الطحين.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وطبخ اللحم حتى يصبح لونه بنياً بالكامل من ثلاث إلى خمس دقائق على كلِّ جانب.
  • رفع اللحم من المقلاة، ووضعها في طبق الفرن المحضّر.
  • إضافة البندورة، والبصل، والفلفل الأخضر، والجزر، والكرفس، والثوم، ومرق اللحم، وملعقة كبيرة من الطحين، وصلصة الوورشستر إلى السوائل المتبقية من اللحم.
  • طبخ الصلصة على النار حتى تغلي، ثمَّ تطبخ لمدة دقيقتين.
  • صب الصلصة فوق اللحم، وتغطية الطبق بورق القصدير.
  • خبز الستيك في الفرن حتى يلين لمدة تسعين دقيقةٍ تقريباً.
  • توزيع الجبن فوق الستيك، وإرجاعه إلى الفرن حتى تذوب الجبنة من ثلاث إلى خمس دقائق.


الستيك بالفلفل الأسود

المكوّنات

  • ستمئة وثمانون غراماً من ستيك السيرلوين الخالي من العظم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • ثلث كوب من الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • زيت زيتون بكر.
  • رشة من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • تسخين شواية الفرن، ووصينية فرن معدنية تحتها لمدة دقيقتين.
  • دهن الستيك بزيت الزيتون، وتتبيلها من الجنبين بكميةٍ وفيرةٍ من الملح والفلفل المطحون طازجاً.
  • وضع الستيك فوق الصينية الساخنة، وتركه في الفرن تحت الشواية لمدة ثماني دقائق ونصف.
  • إخراج الستيك من الفرن وتركه جانباً.
  • تسخين مقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليب الزبدة والبصل فيها حتى يصبح لون البصل ذهبياً لمدة ست دقائق تقريباً.
  • إضافة الخل وتحريك المكوّنات لإزالة البواقي اللاصقة في قاع المقلاة، وترك الصلصة على النار لمدة دقيقة.
  • تقطيع الستيك إلى شرائح رقيقة ووضعه في طبق التقديم، ثمَّ صب الصلصة فوقه.


ستيك بالفرن بالصلصة

المكونات

  • كيلوغرام من لحم الستيك.
  • حبتان من البصل مقطعتان إلى حلقات رفيعة.
  • حبتان من البندورة مقطعتان إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحلو المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ضمّتان من البقدونس المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة للتحمير.
  • بهارات -حسب الرغبة-.
  • كوب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • قلي اللحمة حتى تتحمر، ثم ترتيبها في صينية الفرن.
  • وضع الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل الشرائح وقليه حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
  • إضافة البندورة المقطعة والفلفل الحلو المقطع والبهارات إلى البصل.
  • ترك الصلصة على النار حتى تتكثف، ثم إضافة إليها البقدونس والمرقة.
  • وضع الخلطة على اللحم، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.


الستيك المقلي

المكونات

  • أربع قطع من الستيك السميك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو والريحان.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة بصل صغيرة مفرومة.
  • كوبان من المشروم المشرح.
  • ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من كل من معجون البندورة ومعجون الخردل.
  • خضروات سوتيه للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الستيك في صينية واسعة، ثم رش الأوريجانو والريحان والفلفل الأسود.
  • استخدام آلة ترقيق اللحم وطرق بها اللحم بخفة حتى تتشرب البهارات.
  • وضع قطع الستيك في كيس نايلون، ثم إضافة الخل، وإدخاله الثلاجة لعدة ساعات.
  • وضع الزبدة وقليلاً من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم وضعها على نار عالية حتى تذوب الزبدة.
  • إضافة قطعتين من الستيك في المقلاة، وتركهما لمدة تتراوح من 2-3 دقائق، ثم قلب القطعتين على الجهة الثانية باستخدام ملقط المطبخ، ثم تركهما على نار قوية لمدة أربع دقائق أو حتى التأكد من نضجهما.
  • إخراج القطعتين من المقلاة ووضعهما جانباً في طبق مع الحفاظ عليهما ساخنين.
  • تكرار الطريقة مع باقي قطع الستيك.
  • إضافة البصل إلى المقلاة نفسها، والاستمرار في تقليبه على نار قوية حتى يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه حتى يمتزج مع البصل.
  • إضافة الماء وتقليب الخليط حتى يصبح صلصة متجانسة، ثم إضافة المشروم ومعجون البندورة ومعجون الخردل والكريمة، وتقليب الخليط حتى تغلي لمدة تتراوح من 1-2 دقيقة.
  • وضع قطعة من الستيك في طبق تقديم واسع، ثم توزيع عليها صلصة المشروم وتقديمها مباشرة مع الخضروات السوتية.