طريقة عمل السمبوسة بدون زيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٠ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل السمبوسة بدون زيت

السمبوسة المشويَّة

مدة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكونات عجينة العشر دقائق:

  • ربع كوب مِن الحليب الجاف.
  • خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • القليل من الملح.


مكونات حشوة السَّمبوسة:

  • كوب واحد من كُلٍ من:
    • البازيلاء المَسلوقة.
    • الجَّزر المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • بصلة كبيرة مَفرومة بشكلٍ ناعم.
  • القليل من كُلٍ من:
    • بودرة الزنجبيل.
    • الكركم.
    • الملح.
    • البهارات المشكلة.
    • الفلفل الأسود.
    • بودرة الكاري.
  • بيضة واحدة للوجه.


طريقة التَّحضير

تحضير عجينة العشر دقائق:

  • وضع كلٍ من الماء الدافئ، كوبين من الطحين، الخميرة والسكر، في وعاء ذي حجمٍ مُناسب وخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد وترك الخليط ليتخمَّر لمُدّة عشر دقائق.
  • وضع كُلٍ من الزيت والطحين والحليب فوق الخليط السابق بعد انتهاء الوقت المُخصص للتخمير وإعادة عجن الخليط مرة أُخرى لمُدّة لا تقل عن عشر دقائق.
  • تقطيع عجينة العشر دقائق بعد عجنها بشكلٍ جيد إلى دوائر وتركها لترتاح قليلاً من الوقت.


تحضير حشوة السمبوسة:

  • وضع الزيت النباتي في إناء مُناسب على النار حتى يسخن قليلاً.
  • وضع البصل فوق الزيت وتتبيله مع تشويحه لبضع دقائق، ومن ثم يتم إضافة البازيلاء والجزر إليه وتركه أيضاً لبضع دقائق.
  • وضع اللحمة فوق البصل والبازيلاء والجزر على النار مع التقليب بشكلٍ مُستمر إلى أن يَتغير لونها.
  • وضع كُل من الفلفل، الملح، البهارات، الكاري، الكركم والزنجبيل فوق اللحمة وتقليبهم قليلاً من الوقت.
  • رفع السمبوسة من على النار جانباً حتى تبرد ومن ثم استخدامها بكل سهولة.
  • وضع القليل من الحشوة بداخل العجينة المُقطعة لدوائر صغيرة وإغلاقها بشكلٍ جيد.
  • دهن وجه السمبوسة بالبيض وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تتحمر بالكامل.


سمبوسة بالبطاطا

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكونات عجينة السمبوسة:

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.


مكونات حشوة السمبوسة:

  • بصلة واحدة مُتوسطة الحجم مفرومة بشكلٍ ناعم.
  • قرن واحد من الفلفل الأحمر الحار المُقطع لمكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم المهروس جيداً.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثلاث حبات بطاطا مُقطعة لمُكعبات ومسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.


طريقة التَّحضير

تحضير عجينة السمبوسة:

  • وضع الطحين الأبيض والملح في وعاء كبير الحجم وصنع حفرة في وسط الطحين.
  • وضع ملعقتين من الزيت النباتي بداخل الحفرة ومن ثم الماء الدافئ وعجن كافة المُكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد حتى تتشكل عجينة طرية.
  • تَرك السمبوسة لترتاح لمُدّة لا تَقل عن نصف ساعة على سطحٍ مرشوش بالقليل من الطحين.


تحضير حشوة السمبوسة:

  • وضع ملعقة من الزيت النباتي في إناءٍ على النار حتى يسخن.
  • إضافة البصل فوق الزيت الساخن وتقليبه بشكلٍ مُستمر حتى يتغير لونه للذهبي.
  • إضافة الثوم، حبوب الخردل، جوزة الطيب، الزنجبيل والفلفل الحار، إلى البصل وتقليبها بشكلٍ جيد.
  • وضع مُكعبات البطاطا في وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب وإضافة البصل والكُزبرة وعصير الليمون لها وتحريكها جيداً.
  • ترك البطاطا جانباً لتبرد تماماً حتى يُمكن استخدامُها بِكُل سُهولة.
  • فرد العجينة باستخدام الشوبك جيداً وتَقطيعها وحشيها بالبطاطا وإغلاقها على شكل مُثلث.
  • شوي السمبوسة باستخدام الفرن أو قليها باستخدام زيت غزير.