طريقة عمل السمك بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٣ ، ١٥ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل السمك بالبطاطس

سمك بالصلصة والبطاطس

مدَّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص مدَّة الطهي
خمس عشرة دقيقة أربعة أشخاص خمسون دقيقة


المكوِّنات

  • كيلو غرامان من السمك كبير.
  • عشر حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطّعة.
  • كوب كزبرة خضراء مفرومة، أو بقدونس.
  • حبتان من الليمون مُقطّعتان إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • قرن فلفل أحمر حلو مُقطّع إلى شرائح.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، خل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، زنجبيل بودرة، البابريكا، الكركم، الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • القليل من الماء.


طريقة التحضير

  • خلط جميع البهارات معاً.
  • تسخين زيت الزيتون في وعاء على النار.
  • إضافة الكزبرة أوالبقدونس، والفلفل الأخضر والبصل، والثوم ومعجون الطماطم، والخل والبهارات، وتقليب المكوِّنات معاً.
  • إضافة القليل من الماء، وترك الصلصة حتى تتسبّك.
  • وضع شرائح البصل والفلفل الأحمر في طبق خاص بالفرن.
  • ثقب ظهر السمك عدة ثقوب باستخدام السكينة، ثم وضعه في طبق الفرن أيضاً.
  • وضع البطاطس في وعاء، ثم وضع ثلثي كمية الصلصة فوقها، وتقليبهما معاً.
  • وضع خليط البطاطس والصلصة فوق السمك في الطبق، وإدخال القليل من هذا الخليط في باطنه.
  • توزيع ما تبقّى من الصلصة على السمك، ثم توزيع شرائح الليمون.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تغطية الطبق، ووضعه في الفرن مدَّة نصف ساعة إلى أن ينضج السمك.


صينية سمك القاروص بالبطاطا

مدَّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص مدَّة الطهي
ستون دقيقة أربعة أشخاص ستون دقيقة


المكوِّنات

  • كيلو غرام سمك قاروص.
  • كيلو غرام بطاطا مُقشّرة، ومُقطّعة.
  • حبتان من الفلفل الحار المفروم.
  • حزمة كرفس بلدي مفرومة.
  • حزمة شبت مفرومة.
  • رأس ثوم مهروس.
  • عصير خمس حبات من الليمون الحامض.
  • كوب ماء أو أكثر -حسب الحاجة-.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملح-حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • إزالة الخياشيم والبطن من السمك، وتنظيفه، وغسله بالماء جيداً.
  • صنع عدة جروح على ظهر السمك باستخدام السكين.
  • خلط الكرفس والشبت، والفلفل الحار والثوم، والملح والقليل من عصير الليمون معاً في وعاء.
  • وضع القليل من خليط الثوم في باطن السمك، وفي الجروح.
  • تمليح البطاطا، ووضعها فوق خليط الثوم في الوعاء، وتقليبها جيداً.
  • رصّ السمك والبطاطا في صينية الفرن.
  • خلط زيت الزيتون والماء، وما تبقّى من عصير الليمون، ووضع الخليط فوق السمك.
  • إدخال السمك إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتركه إلى أن ينضج، ويتحمّر وجهه.