طريقة عمل السيزر بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل السيزر بالدجاج

القيمة الغذائيّة لفيليه الدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من فيليه الدجاج
الطاقة 116 سعرة حراريّة
البروتين 19.64 غرام
الدهون 5.36 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 18 ملليغرام
الحديد 0.96 ملليغرام
الصوديوم 85 ملليغرام
فيتامين C 0.0 غرام


سلطة سيزر بالدجاج

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

  • صفار ثلاث بيضات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف لتر من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • عشرة غرامات من الخردل.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • مئة غرامٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • شريحة من خبز التوست.


مكوّنات السلطة:

  • مئة وثمانون غراماً من الخس المُقطّع إلى قطع صغيرة.
  • مئة غرامٍ من صلصة السلطة.
  • خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
  • خمسة عشر غراماً من خبز الكروتون مع الزبدة.
  • قطعة من فيليه الدجاج المُقطّعة إلى شرائح.


طريقة التّحضير

  • إذابة الزبدة، وتقطيع خبز التوست إلى مكعبات، ثمّ خلطه مع الزبدة.
  • تحميص مكعبّات الخبز في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يكتسب الخبز لوناً ذهبياً.
  • تسخين القليل من الزبدة في قدر ثمّ إضافة قطع الدجاج وتشويحها فيه على درجة حرارة عاليه حتى ينضج.
  • خلط صفار البيض مع الملح، الفلفل الأبيض والخردل، ثمّ إضافة زيت الزيتون على شكل شريط مع تقليب المكوّنات حتى يتشكل مزيج متجانس.
  • إضافة عصير الليمون مع الثوم إلى المزيج وأخيراً إضافة جبنة البارميزان.
  • خلط الخس مع الصلطة في طبق تقديم مناسب، ثمّ وضع قطع الدجاج المقرمش، ثمّ تزيين الطبق بمعكبات الخبز، وشرائح البارميزان.


القيمة الغذائيّة للجمبري

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الجمبري
الطاقة 94 سعرة حراريّة
البروتين 20 غرام
الدهون 1.18 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 47 ملليغرام
الحديد 1.27 ملليغرام
الصوديوم 529 ملليغرام
فيتامين C 0.0 غرام


سلطة سيزر الجمبري

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

مكوّنات السلطة:

  • رغيف صغير من خبز الفوكاتشيا المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بيضتان.
  • عشر حبّات من الجمبري متوسط الحجم المقشر والمنظف.
  • حبّتان من الخس الصغير المقطع.
  • خمسون غراماً من جبن البارميزان.


مكوّنات التتبيلة:

  • ثلاث قطع من فيليه الأنشوجة المفروم ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • صفار بيضة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


للتقديم:

  • أربع ملاعق كبيرة من المشمش المُجفّف المُقطّع.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاجو المطحون.


طريقة التّحضير

تحضير التتبيلة:

  • وضع الأنشوجة مع الثوم، عصير الليمون، الخردل وصفار البيض في وعاء مُحضّرة الطعام، وخفق المكوّنات جيداً إلى أن تتجانس.
  • إضافة الزيت تدريجياً على شكل خيط رقيق أثناء الخفق حتى يصبح الخليط متماسكاً.


تحضير السلطة:

  • سلق الجمبري في قدر فيه ماء وتركه يغلي برفق لمدّة أربع دقائق.
  • إضافة زيت الزيتون إلى مقلاة واسعة، ثمّ تحميص شرائح الخبز فيها حتى تتحمر وتتحول إلى اللون الذهبي.
  • سلق البيض في ماء ساخن.
  • وضع الخس، خبز الفوكاتشيا، الجمبري، البيض المسلوق وجبن البارميزان في طبق تقديم مناسب.
  • صب التتبيلة فوق السلطة، وتزيينها بقطع المشمش المُجفّف، والكاجو المطحون وتقديمها مباشرة.