طريقة عمل سيزر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سيزر

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية مئتا غرامٍ من الدجاج
طاقة 370 سعرة حرارية
بروتين 11.00 غرام
الدهون 21.00 غرام
حديد 1.80 ملليغرام
مغنيسيوم 17.0 ملليغرام
بوتاسيوم 210 ملليغرام
صوديوم 800 ملليغرام
كوليسترول 24 ملليغرام
كربوهيدرات 35.00 غرام
الألياف 4.0 غرام
السكريات 4.00 غرام


سلطة السيزر مع الدجاج

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • ملعقة كبيرة من خليط نقع الدجاج المتكوّن من: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من الخل، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • علبة من سمك الأنشوجة.
  • رأس مُقطّع من الخس الروماني.
  • رأس مفروم من خس الآيسبرج.
  • شرائح رفيعة من جبة البارميزان -للتقديم-.


مكوّنات التتبيلة:

  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • نصف كوبٍ من المايونيز.
  • ثلث كوبٍ من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء البارد.
  • كوب من جبة البارميزان المبشورة.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


مكونات الخبز (الكروتون):

  • خمس شرائح من خبز التوست الأبيض أو خبز القمح، المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تجهيز الكروتون بمزج زيت الزيتون مع الثوم، وإضافة رشة من الملح، وترك المزيج لمدّة ساعة، ثمّ تصفيته باستخدام مصفاة صغيرة فوق قطع الخبز وتقليبها.
  • تحميص قطع الخبز في فرن ساخن درجة حرارته متوسطة حتى تصبح مقرمشة وباللون الذهبي.
  • نقع الدجاج بمكوّنات التتبيلة لعدّة ساعات، والاحتفاظ به في الثلاجة وإخراجه قبل الطهي بنصف ساعة.
  • رش الدجاج بالملح ثمّ تشويحه في مقلاة واسعة على الجهتين حتى يصبح باللون الذهبي، ثمّ خفض درجة الحرارة أسفل المقلاة والاستمرار في تشويحه حتى ينضج.
  • خلط مكوّنات التتبيلة في وعاء، مع ضبط مذاق الملح، وإضافة الخس بنوعيه إلى التتبيلة والخلط جيدًا.
  • فرم الدجاج على شكل شرائح رفيعة وتوزيعها على السلطة، ثمّ توزيع قطع خبز الكروتون وشرائح جبنة البارميزان، وتقديم السيزر.


سلطة سيزر

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

مقادير الصلصلة:

  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف علبة من الأنشوجة المُصفّاة من الزيت والمفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
  • خمسمئة ملليلترٍ من زيت الزيتون.
  • عشرة غرامات من خردل الديجون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • مئة غرامِ من حجبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقةس صغيرةٍ من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض المطحون.


مقادير الكروتون:

  • قطعة من خبز التوست.
  • خمسون غرامًا من الزبدة.


مقادير السلطة:

  • مئة وثمانون غرامًا من الخس المفروم إلى قطع صغيرة.
  • خمسة عشر غرامًا من الكروتون مع الزبدة.
  • مئة غرامٍ من صلصة السلطة.
  • خمسون غرامًا من جبنة بارميزان.
  • شرائح من البحريات أو الدجاج -حسب اللرغبة-.


طريقة التحضير

  • فرم الخبز إلى مكعبات وتذويب الزبدة وخلطها مع مكعبات الخبز، ثمّ تحميصها في فرن ساخن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئوية للحصول على لون ذهبي فاتح.
  • تجهيز الصلصة بخلط الخردل وصفار البيض والفلفل الأبيض والملح وإضافة زيت الزيتون على شكل شريط للحصول على مزيج متجانس، ثمّ إضافة الأنشوجة والثوم وعصير الليمون وجبنة البارميزان.
  • خلط الصلصة والخس معًا ثمّ إضافة قطع الكروتون المقرمشة والتزيين بشرائح البارميزان.