طريقة عمل الطحينة الخام بالمنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٤ ، ١٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل الطحينة الخام بالمنزل

القيمة الغذائيّة للطحينة

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من الطحينة
الطاقة 259 سعرة حراريّة
البروتين 7.07 غرام
الدهون 22.22 غرام
الكربوهيدرات 7.07 غرام
الألياف 1.0 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 61 ملليغرام
الحديد 1.45 ملليغرام
الصوديوم 404 ملليغرام
فيتامين C 4.8 ملليغرام


الطحينة الخام بالمنزل

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوّنات معاً في طبق عميق باستخدام المضرب الشبكي إلى أن يتم الحصول على صلصة طحينة ناعمة.


فول بالطحينة والرمان

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من الفول المدمس المسلوق.
  • خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • القليل من الخيار المخلل المقطع.
  • رشّة من الملح.
  • القليل من البصل الأخضر المقطع.
  • القليل من حبوب الرمان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • خمسة غرامات من النعناع المفروم الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • خمسة غرامات من البقدونس المفروم الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.


طريقة التحضير

  • وضع الفول المدمس في طبق، ووضعه على النار إلى أن يغلي.
  • وضع الفول في وعاء ثمّ إضافة الطحينة ثمّ إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الكمون والفلفل الأحمر الحلبي.
  • إضافة كلٍ من: البقدونس المفروم، النعناع المفروم، الملح والثوم، وتقليب المكوّنات جيداً.
  • إضافة زيت الزيتون، والبصل الأخضر ثمّ البقدونس المفروم.
  • إضافة قطع الخيار المخلل، وحبوب الرمان، وتقليب المكوّنات.
  • تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة.


كفتة بالطحينة

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.


مكوّنات صلصة الطحينة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء أو أكثر -لتخفيف الصلصة-.
  • حبة من عصير البرتقال.
  • عصير ليمونة.
  • نصف كوب من الطحينة.


طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

  • فرم اللحم البقري مع كلٍ من: البصل، القرفة، الملح والفلفل في محضرة الطعام.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات أو أصابع، ووضعها في صينية زجاجية مدهونة بالزيت.
  • خبز كرات الكفتة في الفرن لتصبح شبه ناضجة.
  • رفع الصينية من الفرن وصب خليط الطحينة على الوجه.
  • إعادة الصينية إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح الصلصة كثيفة ثمّ تقديمها ساخنة.


تحضير صلصة الطحينة:

  • خلط المكوّنات معًا في طبق للحصول على صلصة سائلة خفيفة.


حمص بالطحينة

المكوّنات

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب إلا ربع من الطحينة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من الحمص الناشف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.


طريقة التحضير

  • وضع الحمص الناشف فى طبق كبيرة، وغمره في الماء وتركه طوال الليل.
  • غسل الحمص بالماء النظيف ثمّ إعادته إلى الطبق، وغمره بالماء ثمّ إضافة الكمون.
  • تغطية الطبق، ووضعه فى الميكرويف لمدّة عشر دقائق إلى أن يغلي، وتقليبه ثمّ إعادة الغطاء.
  • وضع الميكرويف على درجة حرارة متوسطة لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج مع التقليب بشكل مستمر.
  • إضافة المزيد من الماء في حال كان السائل قليل.
  • ترك الحمص مغطى لمدّة عشر دقائق لاستكمال عملية الطهي ثمّ تصفيته من السائل.
  • احتفاظ بكوب من السائل، ووضع حبات من الحمص للتزيين.
  • وضع كلٍ من: الحمص، والثوم، والليمون، والطحينة، والملح في محضرة الطعام.
  • خلط المكوّنات معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثمّ إضافة بعض من السائل في حال كان الحمص سميكً.
  • تقديم الحمص مع زيت الزيتون، والفلفل الأحمر.