طريقة عمل الطحينة السائلة للشاورما

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٢ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الطحينة السائلة للشاورما

القيمة الغذائيّة للطحينة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحينة
الطاقة 643 كيلوكالوري
البروتين 25 غرام
الدهون 53.57 غرام
الكربوهيدرات 17.86 غرام
الألياف 14.3 غرام
السكر 0 غرام
الكالسيوم 143 ملليغرام
الحديد 2.57 ملليغرام


الطحينة السائلة للشاورما

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 5 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من الطحينة.


طريقة التحضير

  • وضع الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون والماء الدافئ في وعاء وخلطهم جيداً.
  • إضافة كمية من الملح حسب الرغبة إلى الوعاء وخلطهم جيداً.
  • وضع الطحينة جانباً إلى حين استخدامها مع الشاورما.


سلطة شاورما اللحم والطحينة

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة


المكوّنات

مكوّنات خليط الشاورما:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمسمئة غرام من لحم البقر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
  • ربع ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، الكمون، الباريكا ( الفلفل الحلو)، الملح، البهار المشكل.


مكوّنات خليط السلطة:

  • كوب من البندورة الكرزية.
  • قطعة من خيار المخلل.
  • رأس متوسط الحجم من الخس.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر.
  • نصف كوب من أوراق البقدونس.


مكوّنات خليط الصلصة:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • مثلثات الخبز العربي المقلي للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقطيع شرائح اللحم إلى قطع رفيعة وطويلة باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق عميق.
  • إضافة الخل، البهار، الفلفل الأسود، الكمون، الملح والبابريكا إلى شرائح اللحم وتقليبهم جيداً.
  • إضافة الزيت إلى شرائح اللحم إلى أن تتغطى بالزيت، والبهارات وتقليبهم جيداً وتركهم لعدة دقائق.
  • وضع شرائح اللحم المبهرة في مقلاة واسعة على نار قوية وتغطيتها بغطاء من السيلكون وتركها لعدة دقائق.
  • تقليب شرائح اللحم في المقلاة وتركها إلى أن يجف ماؤها تماماً.
  • إضافة جوانح البصل إلى المقلاة وتقليبه على نار قوية إلى أن يلين البصل.
  • إضافة عصير الليمون وتقليبها مع الشاورما وتركها على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم تماماً.
  • وضع الشاورما جانباً إلى حين استخدامها.
  • فرم الخس إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين حادة ووضع الخس في طبق تقديم واسع.
  • فرم أوراق النعناع، والبقدونس وتوزيعها على قطع الخس في الطبق.
  • إضافة البندورة الكرزية، وشرائح البصل إلى الطبق.
  • تقطيع مخلل الخيار إلى شرائح وإضافتها على طبق السلطة.
  • وضع طبق السلطة جانباً إلى حين استخدامه.
  • وضع الثوم، المايونيز، الملح، الطحينة، الخل وعصير الليمون في طبق عميق.
  • تقليب مقادير صلصة الطحينة باستخدام مضرب شبكي يدوي لعدة دقائق إلى أن نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.
  • وضع صلصة الطحينة جانباً لعدة دقائق إلى أن يطيب طعمها.
  • إضافة خليط الشاورما الساخن على طبق السلطة وتوزيع الخبز المقلي المقطع مثلثات مع إضافة القليل من خليط الصلصة.
  • نثر السماق على الطبق وبالإمكان نثر البقدونس على سطح طبق السلطة.
  • تقديم المزيد من صلصة الطحينة، والسلطة مع طبق الشاورما.