طريقة عمل الطحينة للشاورما

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٠ ، ١٩ أبريل ٢٠١٦
طريقة عمل الطحينة للشاورما

الشاورما

تعتبر الشاورما إحدى الشطائر السريعة التي يتناولها الناس بشكلٍ كبيرٍ وشائعٍ في مختلف البلدان وخاصةً العربية، إذ إنّها واحدةٌ من الأكلات الشرقية المميزة والدسمة واللذيذة جداً، ويمكن تناولها في المطاعم المختلفة أو في أكشاك البيع، كما ويمكن أن تعدها ربات البيوت، إذ إنّ مكوناتها متوافرةٌ وتتميز أيضاً بسرعة وسهولة الإعداد، كما أن لها العديد من الفوائد التي تمد جسم الإنسان، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الطحينة للشاورما، والشاورما باللحم والطحينة.


الطحينة للشاورما بالبهارات

المكونات

  • كأسٌ ونصف من الطحينة السائلة.
  • سنٌ من الثوم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
  • ربع كأسٍ من عصير الليمون الحامض أو حبة ليمونٍ حامضٍ متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
  • ربع كأسٍ من الماء البارد.


طريقة التحضير

  • وضع الطحينة في وعاءٍ وإضافة عصير الليمون الحامض إليها.
  • تقليب المكوّنات معاً، وإضافة الثوم وملح الطعام والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وخلط المكونات.
  • إضافة الماء إلى الخليط السابق بشكلٍ تدريجي إلى حين تكوّن الطحينة التي تُستخدم للشاورما.


الطحينة للشاورما بلبن الزبادي

المكونات

  • ست ملاعق كبيرةٌ من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٌ من لبن الزبادي.
  • سنٌ من الثوم.
  • ملح طعامٍ حسب الرغة.


طريقة التحضير

ويتم تحضير هذه الطحينة من خلال وضع الطحينة والليمون والطحينة واللبن والثوم والملح في وعاءٍ وخلط المكونات جيداً فيه.


الشاورما بالطحينة

المكونات

  • نصف كيلو من اللحم المقطع إلى شرائح.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة هيلٍ مطحون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملح طعام.
  • طحينةٌ جاهزةٌ حسب الخطوات والمكونات أعلاه.


طريقة التحضير

  • خلط عصير الليمون الحامض والبهارات والخل واللبن في وعاءٍ بشكلٍ جيّد.
  • إضافة اللحم وفركه جيداً بالمزيج السابق ونقعه لأربع ساعات تقريباً، ويمكن نقعه لليلةٍ كاملةٍ ثم يصفى ويستخدم.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ وإضافة اللحم إليه حتى ينضج ثم رشه بالقليل من ملح الطعام.
  • إضافة الطحينية إلى المكونات وخلطها جيداً.
  • إضافة المكونات إلى رغيف الشاورما ولفه ثم يقدم.


شاورما الدجاج بالطحينة

المكونات

  • أربعة صدورٍ من الدجاج المسحب والمقطع إلى شرائح رفيعة.
  • بصلةٌ واحدةٌ مقطعةٌ إلى شرائح.
  • أربعة سنونٍ من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • أربع ملاعق كبيرةٌ من اللبن.
  • نصف كأسٍ من الخل.
  • ربع كأسٍ من الماء.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة كالقرنفل والكمون والفلفل الأسود.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة اللومي.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج والثوم المهروس واللبن والخل والطحينة والبهارات واللومي في وعاءٍ وخلطها جيداً وتغطية الوعاء بقطعة نايلون وتركه لما يقارب الثماني ساعات.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار وقلي البصل فيها.
  • إضافة الدجاج وربع كأسٍ من الماء إلى المكونات السابقة.
  • تقليب المزيح باستمرارٍ حتى يتجانس قوامه وتغطيته وتركه على نارٍ هادئةٍ حتى تنضج الشاورما بشكلٍ كامل.