طريقة عمل العيش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٤ ، ٢٨ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل العيش

العيش البلدي

المكوّنات

يحتاج تطبيق هذه الوصفة لما يلي:

  • مقدار نصف كيلو من دقيق القمح الكامل، أو تعيين الكميّة حسب الحاجة.
  • مقدار ربع كوب من الماء الدّافئ، أو حسب الحاجة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
  • الحشوة المُقترحة:
    • شرائح من الطّماطم.
    • جرجير منزوع العيدان.
    • شرائح من الجُبن.
    • بيض مسلوق ومُقطّع لشرائح.


طريقة التّحضير

  • تبدأ عمليّة التّحضير من خلال خلط مقدار دقيق القمح مع مقداريّ الخميرة وملعقة الملح بشكل جيّد، ثُم القيام بصب الماء الدّافئ والبدء بعجن الخليط جيّداً.
  • بعد العجن توضع العجينة جانباً وتُترك لترتاح لمدّة خمسة عشر دقيقة.
  • بعد أن ترتاح العجينة تُقسّم لأجزاء، وتُستخدم النشّابة لفرد كل جزء منها على حدا.
  • يوضع كل قسم مفرود من العجينة في الطّاسة الّتي تكون قد سُخّنت مُسبقاً، ويُقلّب حتّى ينضج تماماً.


عيش الصّاج

المكوّنات

  • مقدار كوبين من الطّحين.
  • مقدار ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدّافئ.
  • مقدار ملعقتين كبيرتين من الزّبادي.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من السّكر.
  • رشة من الملح.


طريقة التّحضير

  • يُحضّر مزيج الخميرة من خلال خلط مقداريّ الخميرة والسكّر معاً، ثُم إضافة مقدار الماء الدّافئ إليهما، وترك المزيج جانباً لحوالي عشر دقائق.
  • يُحضّر خليط الدّقيق والملح في العجّانة ويُضاف إليه مزيج الخميرة، ثُم يُعجن جيّداً.
  • يُعاد عجن العجينة بواسطة الأيدي حتّى ضمان اختفاء الحبوب منها، ثُم توضع جانباً وتُترك حتّى تتخمّر.
  • تُقسم العجينة وتُفرد على شكل دوائر رقيقة السّمك.
  • توضع كل دائرة مفرودة على مقلاة الصّاج بشكل منفرد، مع مُراعاة أن يتم الضّغط عليها لتفريغ فقّاعات الهواء.
  • يُترك العجين على الصّاج حتّى ينضج من الجانبين، ثُم يتمّ رفعه.