طريقة عمل الفاصولياء بالبيض

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٤ ، ٢٢ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل الفاصولياء بالبيض

الفاصولياء بالبيض

المكوّنات

  • ثلاث علب من الفاصولياء بوزن أربعمئة غرام للعلبة الواحدة.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • علبة صغيرة من الفلفل المشويّ.
  • ليمونة خضراء.
  • حزمة من الكزبرة الطازجة.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • يقشر الثوم، ويقطّع إلى شرائح.
  • يُخلى الفلفل الحار من البذور، ويقطع إلى شرائح رفيعة، وتفرم الكزبرة فرماً ناعماً.
  • يسخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاةٍ، ويقلى فيه الثوم، والكزبرة، والفلفل الحار من دقيقة إلى دقيقين، أو حتى تتحمر المكوّنات.
  • يصفّى الفلفل المشوي، ثمَّ يفرم فرماً ناعماً.
  • تصفّى الفاصولياء، وتضاف مع الفلفل المشوي المشوي إلى المقلاة، وتتبّل المكوّنات بالملح حسب الرغبة.
  • تقلى المكوّنات من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة فوقَ نارٍ هادئةٍ، مع التحريك من حينٍ لآخر، وتصبح المكوّنات مقرمشة.
  • يسلق البيض سلقاً خفيفاً، ثمَّ تغرف ملعقة كبيرة من خليط الفاصولياء في طبق التقديم، وتوضع بيضة فوقه.
  • يزّين الطبق بالكزبرة المفرومة فرماً ناعماً وشرائح الليمون.


البيض المطبوخ مع الفاصولياء

المكوّنات

  • مئتان وخمسونَ غراماً من البندورة الكرزية متعددة الألوان.
  • نصف ليمونة.
  • علبة واحدة بوزن أربعمئة غرام من الفاصولياء.
  • بيضتان كبيرتان.
  • أربعة عروق من الريحان الطازج.
  • رشة من بذور الشومر.
  • ملعقتان صغيرتان من جبنة الريكوتا.
  • شريحتان من خبز القمح.
  • خل بلسميك -حسب الرغبة-.
  • صلصة الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تقطّع حبات البندورة إلى نصفين، وتتبل بزيت الزيتون، والملح، وتترك جانباً.
  • تقطّع أوراق الريحان، وتضاف للبندورة مع الاحتفاظ ببعض الأوراق للتزيين.
  • تصفى الفاصولياء وتوضع في مقلاةٍ كبيرةٍ مقاومةٍ للالتصاق مع بذور الشمّر، ورشة من الفلفل الأسود.
  • تطبخ الفاصولياء لمدّة خمس دقائق حتى تتفتّح حبات الفاصولياء.
  • تضاف البندورة، ومئة ملليلتر من الماء، وتطبخ المكوّنات لمدّة دقيقة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ويغلي الخليط.
  • تكسر البيضتان كلاً في طرفٍ، ثمَّ تغطى المقلاة، ويطبخ البيض مع الفاصولياء من أربع إلى خمس دقائق، أو لفترةٍ أطول للحصول على بيضٍ تام النضج.
  • تحمّص شريحتا الخبز، وتدهن كل شريحةٍ بملعقة صغيرة من جبنة الريكوتا.
  • يقدم البيض بالفاصولياء في طبقٍ، ويقدم مع الخبز المحمص، ويزيّن بالريحان، ورشةٍ من خل البلسميك والصلصة الحارة.