طريقة عمل الفجل المخلل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٨ ، ٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل الفجل المخلل

القيمة الغذائيّة لمخلل الفجل

القيمة الغذائيّة 100 غرام من مخلل الفجل
الماء 91.50 غرام
الطاقة 28 سعرة حراريّة
البروتين 1.10 غرام
الدهون 0.30 غرام
الكربوهيدرات 5.20 غرام
الألياف 2.2 غرام
السكريات 2.00 غرام
الكالسيوم 28 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسوم 8 ملليغرام
الفسفور 31 ملليغرام
البوتاسيوم 333 ملليغرام
الصوديوم 789 ملليغرام
الزنك 0.22 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين A 0 ميكروغرام
فيتامين K 0.5 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام
الكافيين 0 ملليغرام


الفجل المخلل

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرام من الفجل المغسول.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربع أوراق من ورق الغار.
  • عشرون غرامًا من الفلفل الحار كامل الحبة.
  • كوبان إلا ربع من الماء.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفجل إلى قطعتين.
  • إضافة الفجل في برطمان محكم الإغلاق.
  • إضافة الثوم، والفلفل، والخل الأبيض، والثوم، والكمون، وأوراق الغار إليه.
  • إضافة الماء إلى المكوّنات السابقة.
  • إحكام إغلاق برطمان الفجل جيدًا.
  • حفظ البرطمان في الثلاجة لعدة أيام حتى يتخلل الفجل ويصبح جاهزًا ثمّ تقديمه.


مخلل الفجل الكوري

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبة كبيرة من الفجل الأبيض.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح البحري.
  • ملعقة صغيرة من حبات الفلفل.


طريقة التَّحضير

  • غسل حبة الفجل جيدًا وتقشيرها ثمّ تقطيعها إلى شرائح.
  • وضع الكركم في قدر ثمّ إضافة الماء، والملح، والخل، وحبات الفلفل إليه.
  • وضع القدر على نارٍ متوسطة ثمّ التقليب جيدًا حتى يغلي.
  • إضافة قطع الفجل إلى القدر وتركها لمدّة خمس دقائق تقريباً مع التقليب قليلًا.
  • رفع القدر عن النار وترك قطع الفجل لمدّة ست ساعات تقريباً ثمّ وضعها في مرطبان وإحكام إغلاقه جيدًا.
  • وضع برطمان الفجل في الثلاجة لمدّة يوم كامل ثمّ تقديمه.


مخلل الفجل الحار

مدَّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • ثلاث حبات من الفجل الأبيض المغسول.
  • حبة من الشمندر.
  • ملعقتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.


طريقة التَّحضير

  • تقشير الفجل وغسله جيدًا.
  • تقطيع الفجل إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
  • وضع قطع الفجل في مفرمة اللحم ثمّ فرمها جيدًا أو برشها باستخدام المبرشه ثمَّ وضعها في وعاء وتركها جانبًا لحين الاستخدام.
  • تقشير الشمندر ثمّ وضعه في مفرمة اللحم والفرم جيدًا.
  • وضع الشمندر في وعاء الفجل والتحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  • وضع ماء مغلي في وعاء وتركه حتَّى يبرد ثمَّ إضافة الخل.
  • إضافة السكر، والملح إلى الماء ثمّ التحريك جيدًا حتى يذوب السكر، والملح تماماً.
  • سكب خليط الماء فوق وعاء الشمندر والفجل.
  • وضع الخليط في مرطبان وإحكام إغلاقه جيدًا ثمَّ تركه في الثلاجة لمدّة أسبوع ثمّ تقديمه.