طريقة عمل الفراخ المخلية

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٠ ، ٢ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل الفراخ المخلية

فيليه الدجاج بصلصة الليمون

لتحضير طبق فيليه الدجاج بالليمون، يجب اتباع الخطوات التالية:

المكونات

  • ست قطعٍ من صدور الدجاج المخلية.
  • كمية من الزيت.
  • مكونات العجينة:
    • بيضة.
    • كوب من الحليب كامل الدسم.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • رشة من الفلفل الأبيض.
    • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • مكونات صلصة الليمون:
    • ملعقتان كبيرتان من السكر.
    • ربع كوب من عصير الليمون.
    • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
    • ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
    • قطرتان من ملون الطعام "الأصفر".
    • نصف كوب مما يلي:
    • ماء.
    • حليب كامل الدسم.


طريقة التحضير

  • ضرب صدور الدجاج ما بين ورقتي نايلون حتى تصبح رقيقة، وسماكتها لا تزيد عن ربع بوصة.
  • مزج كافة مكونات العجينة في وعاءٍ عميق لحين الحصول على خليطٍ رقيق وناعم.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاةٍ على النار متوسطة الحرارة.
  • تغطيس صدور الدجاج داخل العجينة.
  • قلي الصدور في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
  • تحضير صلصة الليمون، وذلك من خلال وضع كافة مكوناتها في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة وتقليبها حتى تصبح سميكة القوام.
  • وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، وتوزيع صلصة الليمون فوقها.


عمل الدجاج بالبصل

المكونات

  • ست قطعٍ من صدور الدجاج المخلية.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المشكلة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من المكونات التالية:
    • بودرة البصل.
    • البابريكا.
    • بودرة الثوم.
  • كمية من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من البصل المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من شوربة الدجاج "المرقة".
  • ملعقتان صغيرتان من خل العنب.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • كوب وربع من جبنة الشيدر المبروشة.


طريقة التحضير

  • تتبيل صدور الدجاج بالملح والبهارات المشكلة، وتشويحها في مقلاةٍ على النار مع القليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
  • إزالة صدور الدجاج من المقلاة ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
  • إضافة كل من الثوم، والبصل إلى المقلاة مكان الدجاج، وتشويحهما قليلاً.
  • سكب المرقة في المقلاة وإعادة صدور الدجاج إليها.
  • إضافة خل العنب إلى الصلصة.
  • رش الجبنة على الدجاج، وتركها على النار لحين النضوج التام.


عمل فريكاسيه الدجاج

المكونات

  • ثماني قطعٍ من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • مائة وخمسون ميلليلتر من الكريما الطازجة.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ملح، وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقتان كبيرتان من خليط البيستو.


طريقة التحضير

  • تشويح صدور الدجاج في مقلاةٍ مع زيت الزيتون، مع الحرص على بقائها فاتحة اللون.
  • إزالة صدور الدجاج من المقلاة، وتترك جانباً.
  • إضافة البصل إلى المقلاة، وتشويحه، ومن ثم الثوم، ومن ثم الزيتون الأسود.
  • سكب الخل على المزيج السابق، وتركه على النار لمدة دقيقتين.
  • إضافة الكريما والبازيلاء.
  • تتبيل الصلصة بالملح، والريحان، والفلفل الأسود.
  • إعادة الدجاج إلى المقلاة، وتركه لمدة عشر دقائق.
  • تقديم الدجاج مع صلصة البيستو.