طريقة عمل الفراخ بالزبادي

كتابة - آخر تحديث: ١٨:١٤ ، ١٠ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل الفراخ بالزبادي

الفراخ المشويّة بالزبادي

المكوّنات

  • ثماني قطع من الفراخ المقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • عصير الليمون الحامض.
    • زيت الزيتون.
    • صلصة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الأوريجانو المطحون.
    • الزعتر المطحون.
    • الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الدجاج جيّداً للتخلص من الأوساخ العالقة عليه، ثم وضعه جانباً حتى يتصفى من الماء تماماً.
  • وضع اللبن الزبادي، وعصير الليمون، وصلصة الدجاج، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة خليط البهارات والخلط جيّداً.
  • إضافة قطع الفراخ مع الاستمرار في الخلط، ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
  • وضع الفراخ بداخل صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتحمّر.


الفراخ الحارّة بالزبادي

المكوّنات

  • ثماني قطع من الفراخ.
  • جزرة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
  • أربع بصلات مقطعات إلى قطع متوسطة الحجم.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، وعصير الليمون.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
  • حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • كوب من كلٍ من:
    • رب البندورة.
    • الماء.
    • لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المهروس.
    • الكاري المطحون.
    • الكمّون.
    • القرفة الصحيحة.
    • الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع البصل، واللبن الزبادي، والزنجبيل، والماء، والفلفل الأخضر الحار، بالإضافة إلى الثوم في الخلاط الكهربائي والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
  • وضع قطع الفراخ في وعاء، ثم إضافة خليط البصل واللبن الزبادي إليها والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
  • وضع خليط الخضروات، وخليط البهارات، ورب البندورة في وعاءٍ آخر والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع الفراخ، والخضروات في صينيّة مخصصة للفرن، ثم تغليفها بورق ألمنيوم، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفراخ.


الدجاج بصلصة الصويا والليمون

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكونات

  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من صلصلة الصويا، وعصير الليمون.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • عود بصل أخضر مفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • السكر.
    • الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأبيض.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الملح.
    • الزنجبيل.


طريقة التحضير

  • تقطيع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثمَّ وضعها في طبق ورش الزنجبيل، الشطة، الملح، الكزبرة، والفلفل والتقليب لتتغطى قطع الدجاج بالبهارات.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمَّ وضع الدجاج والتقليب إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
  • وضع كلٍ من: السكر، صلصلة الصويا، النشا، والماء في كوب مكيال كبير والخلط إلى أن يذوب السكر والنشا.
  • إضافة الخليط إلى الدجاج مع استمرار التقليب إلى أن تغلي الصلصة وتسمك قليلاً.
  • ترك الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
  • سكب الدجاج في طبق تقديم وتوزيع البصل والفلفل.
  • تقديمه مع الأرز الأبيض أو النودلز.


الدجاج بصلصة الليمون

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـ ستة إلى ثمانية أشخاص


المكونات

  • ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، والزبدة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون، وجبن البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح.


مكوِّنات الطبقة العلوية:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وإحضار طبق فرن مناسب.
  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل.
  • تسخين الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمَّ إضافة الدجاج.
  • الانتظار لعدّة دقائق ثم تقليب الدجاج على الجهة الثانية إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمَّ وضع الدجاج في طبق الفرن.
  • وضع الكريمة، برش الليمون وعصير الليمون، في طبق عميق، وخلطهم.
  • صبّ الخليط في المقلاة وتركه يغلي، ثم إضافة الخل.
  • صبّ الخليط على الدجاج في الطبق.


تحضير الطبقة العلوية:

  • وضع جبن البرميزان، البقسماط، وجبن الموزاريلا ، في طبق صغير وتقليب المواد لتختلط ثم توزيعها على الدجاج.
  • وضع الدجاج في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن تتسبك صلصة الليمون.
  • توزيع البقدونس وتقديم الدجاج مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.