طريقة عمل الفرنش فرايز

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٠ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل الفرنش فرايز

القيمة الغذائية للفرنش فرايز

القيمة الغذائية 100 غرام من الفرنش فرايز
الطاقة 129 سعر حراري
البروتين 2.3 غرام
الدهون 2.3 غرام
الكربوهيدرات 23.5 غرام
الألياف 2.4 غرام


طريقة عمل الفرنش فرايز

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من البطاطا المُقشّرة.
  • كوب من الدقيق متعدد الإستعمالات.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، بودرة البصل، الملح وبابريكا.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • تقطيع البطاطا إلى شرائح ووضعها في ماء بارد إلى حين استخدامها حتى لا تتحول البطاطا إلى اللون البني عند قليها.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
  • تنخيل المكونات الجافة معاً ووضعها في وعاء كبير، ثم إضافة كمية من الماء تكفي لجعل الخليط ينسكب بالملعقة.
  • تغطيس شرائح البطاطا في الخليط السابق، ثم وضعها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بني إلى ذهبي، وتجفيفها من الزيت الزائد على ورق المطبخ.


الفرنش فرايز الأمريكية

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ أربعة إلى ستة أشخاص


المكونات

  • اثنا عشر كوباً من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبّات من البطاطا كبيرة الحجم.
  • رشّة من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة عالية ليسخن جيداً، ووضع وعاء عميق جانباً فيه كميّة من الماء البارد.
  • فرك البطاطا تحت الماء البارد، ثمّ تقطيعها إلى قطع طوليّة سميكة نوعاً ما ووضعها مباشرةً في وعاء الماء البارد.
  • وضع البطاطا على دفعات في المقلاة لقليها على حرارة عالية لمدّة خمس دقائق، ثمّ تصفيتها من الزيت الزائد على ورق المطبخ.
  • وضع البطاطا المقلية في طبق التقديم، ثمّ رشها بكمية مناسبة من الملح.


طريقة عمل أصابع البطاطس المقرمشة

مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكونات

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
  • ثلاث حبّات من البطاطا، كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الصلصة:

  • ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • للقلي: القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • برش حبات البطاطا إلى أصابع صغيرة ورفيعة باستخدام محضرة الطعام، وضع كلٍ من: البيكنج باودر، الدقيق، البابريكا، الملح، الكركم، الفلفل والكزبرة معاً في وعاء عميق وتقليبهم جيداً.
  • وضع أصابع البطاطا في خليط الدقيق مع تقليبهم بهدوء لتتغطى بشكل جيد، ثمّ إضافة القليل من الماء مع تقليبهم لتتغطى بالكامل.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن، ثمّ وضع أصابع البطاطا في مقلاة الزيت لقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • رفع البطاطس المقلية المقرمشة باستخدام ملعقة ذات ثقوب كبيرة، ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد وتقديمها مباشرةً مع الصلصة.


تحضير الصلصة:

  • وضع جميع مكونات الصلصة معاً في وعاء عميق، وتقليبهم معاً بملعقة عريضة للحصول على صلصة متجانسة وناعمة.