طريقة عمل الكبدة منزلياً

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٢ ، ٦ يونيو ٢٠١٧
طريقة عمل الكبدة منزلياً

الكبدة

تعتبر الكبدة من الأطباق الشهيّة التي تحضّر في مختلف الدول العربية، فهي تتميّز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم، كما تختلف الطرق التي تحضّر بها الكبدة من منطقة لأخرى، ومنها: الكبدة بالفرن، والكبدة مع دبس الرمان، وكباب الكبدة، وسنتعرّف على كيفيّة تحضير هذه الوصفات بالمنزل من خلال هذا المقال.


طريقة عمل الكبدة

الكبدة بالفرن

المكوّنات:

  • كيلوغرام من الكبدة.
  • ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • حبّتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص مشرّحة من الثوم.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر، مقطّعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطّة.

للتقديم إلى جانب الكبدة:

  • كمّية من بطاطس الشيبس التي نرغب بها.


طريقة التحضير:

  • نقطّع الكبدة إلى العديد من الشرائح.
  • نضيف الملح، والبهار، والكزبرة، والكمّون، والشطّة إلى شرائح الكبدة.
  • نضع أربع قطع من الألمنيوم في صينيّة واسعة.
  • نضع الزيت في المقلاة على النار، ونتركه حتّى يسخن.
  • نضيف شرائح الكبدة للزيت الساخن، ونحرّكها على نار قويّة حتّى تتحمّر، ولا نتركها حتّى تنضج، ثمّ نوزّع شرائح الكبدة في قطع الألمنيوم.
  • نضع البصل في الزيت، ونقلّبه حتّى يصبح ذهبيّ اللون، ونضيف الثوم، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، ونحرّكهم جيّداً حتّى تتصاعد رائحة الخضراوات.
  • نضيف الخضراوات إلى قطع الكبدة في الألمنيوم، ونلف الألمنيوم مع الكبدة والخضراوات.
  • نضع الصينيّة في الفرن.
  • نترك صينيّة الكبدة في الفرن مدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
  • نقدّم الكبدة في طبق التقديم مع الشيبس.


الكبدة مع دبس الرمان

المكوّنات:

  • خمسمئة غرام من كبدة الدجاج.
  • حبّتان من الفليفلة الخضراء الحلوة.
  • حبّتان من الجزر المبروش.
  • حبّتان من الكوسا.
  • فصّان من الثوم.
  • حبّة من البصلة الكبير.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض، أو دبس الرمّان.
  • ستّ ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • رشّة من الملح .
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.


طريقة التحضير:

  • نغسل الكبدة جيّداً،ونصفّيها، ونضعها في وعاء، ثمّ نضيف البهارات، والملح لها.
  • نقطّع الكوسا لحلقات، والفليفلة على شكل أعواد، والبصل لحلقات، ونفرم الثوم ناعماً.
  • نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ونقلي البصل، والثوم، والخضراوات المقطعة، والجزر المبروش، ونحرّك المكوّنات جيّداً، حتّى تذبل، ثمّ نضيف كبدة الدجاج، والبهارات فوق الخضار ونغطّي الوعاء، ونتركها على نار متوسّطة حتّى تنضج.
  • نضيف دبس الرمّان أو عصير الليمون، وقليلاً من الماء فوق الخليط، ونتركه ليغلي.
  • نرفع المقلاة عن النار، ونسكب كبدة الدجاج بالخضار في طبق التقديم.


كباب الكبدة

المكوّنات:

  • خمسمئة غرام من الكبدة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الزيت.
  • رشّة من ملح .


طريقة التحضير:

  • نشوي الكبدة على الجمر، حتّى تستوي، ثمّ نقطّعها لقطع صغيرة.
  • نضيف الملح، والفلفل، والفلفل الأحمر، والزيت،ونخلط المكوّنات من جديد، لتتجانس مع بعضها.
  • نضع الكبدة في طبق التقديم الخاص، ونقدّمها على مائدة الطعام.