طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٩ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة

كعك العيد

مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثون غراماً من السمن.
  • ثلاثون غراماً من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السِّمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من روح الكعك.
  • مئتا غرامٍ من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الجوز.


مكوّنات عجينة الكعك:

  • نصف كيلو غرام من السمن.
  • كيلو غرام من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرة من السِّمسم.
  • ملعقة صغيرة من روح الكعك.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من الحليب الدَّافىء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • سكر بودرة -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • وضع السَّمن في قدرٍ متوسط الحجم على نار عالية، وتركه حتَّى يذوب، ثم إضافة الدقيق إليه وروح الكعك، وتقليب المكونات على النّار حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة السمسم إلى القدر وتقليب الخليط ثم رفعه من على الموقد.
  • إضافة العسل بالتدريج حتّى يمتزج ثمّ يتم وضع القدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتّى يغلظ خليط العجنية.
  • رفع القدر عن النار وإضافة الفانيلا والجوز ويتم مزجهما جيداً.


تحضير عجينة الكعك:

  • قدح السمن على نار متوسطة.
  • وضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير الحجم وتشكيل حفرة في وسطه.
  • وضع السمسم في هذه الحفرة ثم صبّ السمن المقدوح فوق السمسم مباشرة.
  • جمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها للتأكد من تجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض ثم يتم العجن جيّداً.
  • فرك العجينة جيداً بعد أن تبرد تماماً؛ للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
  • إضافة كلٍ من: ماء الورد وروح الكعك للعجينة.
  • تذويب خميرة الخبز في قليل من الحليب الدافىء ثم يتم إضافة الخليط إلى خليط الكعك.
  • إضافة بقية كمية الحليب بالسمن على عدة مراحل حتى تصبح العجينة طرية وسهلة التشكيل.
  • ترك العجينة بعد تحضيرها لتخمر ثم يتم تقطيعها إلى عدة كرات صغيرة الحجم.
  • الضغط بالإصبع أو بأداة صغيرة الحجم من جانبٍ واحد لكرات العجين حتى تتجوف.
  • ملء التجويف بكرة من العجميَّة ثم يتم إعادة تغليفها بالعجين مرة أخرى.
  • تزيين الكعك باستعمال شوكة أو منقاش الكعك.
  • خبز الكعك في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح وجهه ذهبياً.
  • ترك الكعك ليبرد ثم يتم رشّه بالسكر الناعم للتزيين.


كعك مادلين

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص شخصان


المكوِّنات

  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • حبة واحدة من الليمون.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الزبدة، مُذابة.
  • ملعقتا طعام من الحليب.


طريقة التَّحضير

  • خفق كلٍ من: الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاء متوسط الحجم جيّداً.
  • خفق كلٍ من: السكر، بشر الليمون والبيض حتّى يصبح الخليط فاتحاً وزغباً.
  • إضافة العسل والفانيلا للخليط والخفق جيداً حتّى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها.
  • فرد خليط الدقيق برفق على ثلاث دفعات، ثمّ يتم إضافة الزبدة المذابة حتّى تندمج مع الخليط بالكامل، بعدها يتم إضافة الحليب ويُقلَّب مع الخليط.
  • وضع قطعة من بلاستيك التغليف (ورق السُّلفان) على سطح الخليط؛ ثمّ يتم نقله إلى الثلاجة وتركه في داخلها ليبرد لمدة ساعة واحدة على الأقل إلى يومين على الأكثر.
  • دهن صينية مخصصة لتحضير كعك مادلين كبيرة الحجم بالدقيق.
  • غرف كمية بمقدار ملعقة كبيرة من الخليط في الصينية؛ ويُنقل إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
  • تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ويتم خبز الكعك لمدة من 11- 13 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي وتظهر فيه كتل كبيرة على الوجه.
  • رفع حبات كعك المادلين من صينية الخَبز وتُترك لتبرد على رف شبكي.