طريقة عمل الكفتة بدبس الرمان

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٤ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الكفتة بدبس الرمان

كفتة بدبس الرمان

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم مَبشورة.
  • بيضة.
  • الخبز الفرنسي.
  • معلقة كبيرة من كلٍ من:
    • دبس الرمان.
    • السماق.
    • الزنجبيل المطحون.
    • الفلفل الأسود المطحون.
  • القليل من كلٍ من:
    • الزيت النباتي.
    • البقدونس المفروم.
    • القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • استخراج الماء الموجود في البصل المبشور في وعاء مُناسب من خلال عصره ثمّ حفظه بداخل الثلاجة.
  • وضع البصل المَبشور في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كلٍ من اللحمة، والبقدونس، والبيضة، والقرفة المطحونة، والزنجبيل، والسماق، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود المطحون إليه.
  • عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد.
  • تقطيع الخبز ووضعه في وعاءٍ آخر وغمره بالماء لعدة دقائق.
  • عصر الخبز من الماء ووضعة على اللحمة وإعادة عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض مرةً أُخرى.
  • تغطية اللحمة ووضعها في الثلاجة لمُدّة ليلة كاملة على الأقل.
  • تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي على شكل أصابع ثمّ دهن كافة الأصابع بماء البصل المَحفوظ مُسبقاً في الثلاجة.
  • وضع الكفتة على صينية خاصة بالفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت النباتي وإدخالها الفرن على درجة حرارة مُرتفعة حتى تنضج ثمّ تَحميرها.
  • وضع الكفتة في صينية خاصة بالتقديم وتقديمها وهي ساخنة مع الأرز والخبز العربي.


كفتة بالطحينية

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من لحم العجل أو الخروف مَفروم بشكلٍ ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من كُلٍ من:
    • البقسماط المطحون.
    • زيت الزيتون.
  • بصله مُتوسطة الحجم مَفرومة بشكلٍ ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كُلٍ من:
    • الهال المطحون.
    • القرفة المطحونة.
  • بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من كُلٍ من:
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • الثوم المهروس جيداً.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من كُلٍ من:
    • الملح.
    • البهارات المشكلة.
    • البقدونس المَفروم ناعماً.
  • ثُلث كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع اللحمة في وعاء مناسب وإضافة كُلٍ من: الملح، والبصلة المفرومة ناعماً، والقرفة، والبقدونس، والبقسماط، والهال، والبهارات المشكلة عليها وخلطها بشكلٍ جيد.
  • وضع الكفتة في صينية خاصة بالفرن وضغطها باستخدام اليد لصنع فجوات بداخلها.
  • إدخال الكفتة في الفرن على درجة حرارة مُتوسطة لِمُدّة لا تَقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تَجف السوائل الموجودة بداخلها بشكلٍ نهائي.
  • وضع الطحينية في وعاءٍ ووضع كُلٍ من: الليمون، والقليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون، والثوم المهروس، والقليل من الماء عليها وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على صلصة الطحينية.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار هادئة وإضافة شرائح البصل عليه وتقليبها بشكلٍ جيد ثمّ إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون، والملح على البصل وتقليبه مرة أخُرى حتى ينضج.
  • إضافة صلصة الطحينية على البصل وتركهما على النار حتى تبدأ بالغليان ثمّ رفعها جانباً.
  • وضع صلصة الطحينية المُحضرة من قبل فوق الكفتة وإدخالها في الفرن مرّة أُخرى حتى ينضج اللحم بشكلٍ جيد لِمُدّةٍ لا تقل عن عشر دقائق.
  • إضافة القليل من الماء الساخن للكفتة إذا لزم الأمر من أجل الحصول على كمية مُناسبة من صلصة الطحينية.
  • وضع الكفتة في صحن التقديم بجانب البطاطا المقلية، والخبز وتقديمها ويُفضل أن تؤكل ساخنة قبل أن تَبرد.