طريقة عمل الكفتة بطرق جديدة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٠ ، ١٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل الكفتة بطرق جديدة

طريقة عمل كفتة مشوية حارة

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار رقائق.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • بصلة مبشورة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، والعسل.
  • أربع ملاعقَ كبيرة من النعناع المقطع.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكوّنات في محضر الطعام، لتختلط جيداً، ثمّ تشكيلها باليد، ووضعها في الأسياخ.
  • وضع الأسياخ في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • شوي أسياخ الكفتة على حرارة متوسطة، مع تقليبها كلّ ثلاث دقائق.


طريقة عمل كفتة الحاتي

المكوّنات

  • لحمة مفرومة.
  • ماء بصل.
  • لية ضاني.
  • بقدونس مفروم.
  • بصل مفروم.
  • زيت.
  • فلفل وملح.
  • بهارات كفتة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍّ من اللحم، والبقدونس المفروم، واللية، والبصل، والملح، والفلفل، وبهارات الكفتة في المفرمة الكهربائية لفرمهم معاً.
  • تشكيل الكفتة في الأسياخ الخشبية باستخدام ماء البصل.
  • شوي الكفتة على شواية مدهونة بالزيت.
  • تقديم الكفتة ساخنة.


طريقة عمل الكفتة بالصينية

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من الماء.
  • نصف كيلوغرام من الكفتة المشوية، مقسمة إلى قطع بسمك اثنين سم.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • حبتان من البطاطا الحلوة، مقطعتان لدوائر، ومشويتان.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كيلوغرام من الطماطم المقطعة لشرائح.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح الكفتة في صينية غير عميقة، مع رصّها جيداً، ثمّ وضع دوائر البطاطا فوقها، ومن بعدها شرائح الطماطم.
  • خلط كلٍّ من الماء، ودبس الرمان معاً، ثمّ سكبهم فوق الكفتة، وتركها حتى تغلي.
  • تركها لمدة دقيقتين بعد غليانها على نار خفيفة، ثمّ تقديمها ساخنة.


طريقة عمل كفتة مشوية بالطحينية

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ خمسة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من لحم الخروف المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، والبهار المشكل.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف حبة من الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ربع حزمة من الشبت.


مكوّنات صلصة الطحينية:

  • نصف كوب من اللبن الروب، والطحينية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.


مكوّنات التقديم:

  • خبز عربي صغير.
  • فحم.
  • قشرة نصف حبة ليمون معصورة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍّ من اللحم، والطماطم، والشطة، والبصل، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبهار، والفلفل، والشبت في مفرمة اللحم، لفرمهم باستخدام الثقوب الصغيرة جيداً.
  • وضع خليط الكفتة في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيله لمدة دقيقتين حتى تتماسك المكونات معاً، وتصبح كفتةً متجانسةً.
  • وضع الكفتة في وعاء عميق، وتغطيتها بالنايلون، ثمّ وضعها في الثلاجة، لتتماسك لمدة خمس إلى عشر دقائق.
  • تشكيل الكفتة على أسياخ خشبية، مع تبليل اليدين بالماء البارد، لمنع التصاق اللحم باليدين.
  • تسخين الشواية الكهربائية، ثمّ وضع عدد من الأسياخ، والانتظار لدقائق معدودة، ثمّ قلبها للجهة الأخرى، حتى تنضج من جميع الجوانب.
  • وضع قطعة الفحم أثناء شوي الكفتة على نار عالية، حتى يصبح لونها أحمر، وتتكون عليها طبقة من الرماد.
  • إعادة وضع أسياخ الكفتة المستوية على الشواية، ثمّ وضع قشرة الليمون، والقليل من الزيت فيها في وسط الشواية.
  • إسقاط الفحمة في قشرة الليمون، مع تغطية الشواية مباشرة لثوانٍ، حتى تتشرب الكفتة الرائحة.
  • إزالة قشرة الليمون والفحم، وتقديم الكفتة ساخنة.


تحضير صلصة الطحينية:

  • وضع كلٍّ من اللبن، والطحينية، والماء، والفلفل، والملح، وعصير الليمون في وعاء عميق، ثمّ تقليبهم بالمضرب اليدوي، للحصول على صلصة ناعمة.
  • تقطيع الخبز إلى نصفين، ثمّ فتح نصف الرغيف، ووضع بعض من الخس، والملفوف مع إصبع من الكفتة المشوية، وتوزيع ملعقة كبيرة من الصلصة عليها.
  • تقديم الكفتة مباشرة مع الكثير من الخسّ، والصلصة، والملفوف.