طريقة عمل الكنافة الناعمة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ٢٩ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل الكنافة الناعمة

عجينة الكنافة الناعمة

المكوّنات

  • كوب ونصف من الدقيق العادي.
  • كوب ونصف من السميد.
  • كوب من السمن.
  • عبوة من الحليب المكثف المحلي الصنع.
  • ملعقة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق والسمن والسميد معاً، والاحتفاظ بجزء من الخليط جانباً.
  • سكب الحليب المكثف وماء الزهر إلى الخليط، ومزجهم بشكل جيد حتى تصبح عجينة متجانسةً.
  • وضع العجينة بصينية بسمك أربعة سنتيمترات.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمسين، ثم وضع الصينية بداخل هذا الفرن ولمدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح العجينة جافّة.
  • تحريك العجينة في داخل الفرن باستعمال ملعقة كل خمس إلى ست دقائق؛ حتى تتكسّر العجينة.
  • إخراج العجينة من الفرن، وتركها حتى تبرد.
  • وضع العجينة في خلاط كهربائي عادي وخلطها حتى تصبح مرنة.
  • نخل العجينة بواسطة منخل خشن.
  • استخدام العجينة الجاهزة في صنع الكنافة الناعمة.


الكنافة الناعمة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة الناعمة جاهزة.
  • أربع ملاعق من السمنة.
  • نصف كيلوغرام من جبنة الحلويات المخلوطة مع جبنة موزاريلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
  • فستق حلبي للزينة.
  • قطر -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • فرك عجينة الكنافة في ثلاث ملاعق سمنة وبشكل جيّد.
  • دهن صينية بملعقة سمنة ثمّ بالصبغة.
  • وضع العجينة بالصينية وفردها جيداً مع الرصّ.
  • وضع صينية فوق الصينية التي بها العجينة وبنفس الحجم، ووضع فوقهما ثقل، وتركهما مدّة ساعة على أقل تقدير.
  • في هذه الأثناء تصفى الجبن من الماء.
  • رفع الثقل عن العجينة مع الحرص على عدم الاقتراب من أطرافها.
  • توزيع الجبنه على العجينة.
  • إدخال صينية الكنافة في فرن متوسّط الحرارة ولمدة ربع ساعة.
  • إخراج الصينية وقلبها على صينية أخرى وبنفس الحجم.
  • وضع القطر والفستق الحلبي ثمّ تقديمها.


بسبوسة بالكنافة

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِـ 8 أشخاص


المكونات

مكونات خليط البسبوسة:

  • كوبان من كل من:
    • السميد الناعم.
    • السكر ناعم الحبيبات.
    • زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • جوز الهند الناعم.
    • الحليب المجفف.
  • ست بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.


مكونات الحشوة:

  • كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من السكر.


مكونات الطبقة العلوية:

  • ربع كوب من الزبدة.
  • مئتان وخمسون غرامًا من الكنافة.
  • قطر -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وإحضار قالب مستطيل الشكل.
  • وضع السميد، والسكر، وجوز الهند، وزيت الذرة، والبيض، والحليب، والبيكنج باودر والفانيلا في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لدينا خليط متجانس، ووضعه جانباً.
  • وضع الجوز، والقرفة والسكر في طبق صغير وتقليب المكونات مع بعضها البعض وهكذا تكون الحشوة جاهزة.
  • وضع الزبدة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة وتشويح الكنافة إلى أن تصبح ذهبية اللون وهكذا تكون الطبقة العلوية جاهزة.
  • وضع نصف كمية خليط البسبوسة في القالب ثمّ توزيع الحشوة على البسبوسة، وتوزيع نصف كمية الكنافة، ثمّ سكب بقية البسبوسة ونثر بقية الكنافة على سطح البسبوسة.
  • خبز البسبوسة لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
  • إخراج البسبوسة من الفرن، ثم توزيع كمية وفيرة من القطر على البسبوسة وخاصة على الأطراف.
  • ترك البسبوسة لتبرد ثمّ تقطيعها إلى مربعات أو حسب الرغبة.
  • يمكن تقديمها مع مزيد من القطر حسب الرغبة.


كيك الكنافة

مدة التحضير 40 دقيقة
تكفي لِـ 8 أشخاص


المكونات

مكونات الكنافة:

  • نصف كوب من السمن المذاب أو الزبدة.
  • نصف باكيت من الكنافة.


مكونات خليط الكيك:

  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الهيل المطحون.
    • الفانيلا السائلة.
  • كوب من كل من:
    • السكر.
    • القشطة.
    • زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • شيرة -للتقديم-.
  • فستق حلبي مبشور -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ.
  • إحضار صينية للفرن وتبطينها بورق زبدة.
  • وضع الكنافة في طبق واسع، وسكب الزبدة المذابة عليها، ثم تقليبها بأطراف الأصابع إلى أن تتشرب جيداً بالزبدة.
  • وضع ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية والضغط عليها بخفة باستخدام اليد لمساواة السطح.
  • وضع الهيل، والسميد، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
  • إضافة الزبادي، والقشطة، والزيت، والبيض والفانيلا وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعم.
  • توزيع الخليط فوق الكنافة في الصينية.
  • نثر بقية الكنافة على سطح الخليط.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبي.
  • إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الشيرة عليها مباشرة.
  • ترك الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع.
  • تقطيع الكيك إلى مربعات أو حسب الرغبة.
  • ترتيب قطع الكيك في طبق تقديم، نثر الفستق الحلبي وتقديمها باردة.


فيديو إعداد الكنافة

لمعرفة كيفية عمل الكنافة شهية بكل سهولة و سرعة شاهدي الفيديو.