طريقة عمل بافلو صوص

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل بافلو صوص

بافلو تندرز

مدّة التحضير خمس دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ستة صدور من الدجاج بدون عظم أو جلد مقطعة لشرائح.
  • كوب من خلطة البروستيد الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات صلصة البافلو:

  • نصف كوب من صلصة التوباسكو الحار.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.


مكوّنات صلصة الرانش:

  • عصير نصف ليمونة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • رشّة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • شرائح من الجزر -للتقديم-.
  • شرائح من الكرفس -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح الدجاج في طبق عميق ورشّ خليط تتبيلة البروستد على الدجاج وتقليبه حتى يتغطى تماماً.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن تماماً.
  • وضع شرائح الدجاج بالزيت إلى أن تتحمر وينضج الدجاج ويصبح لونها ذهبياً.
  • وضع الزبدة في قدر عميق حتى تذوب على النار وإضافة الصوص الحار، والكاتشب، والسكر البني وخلط المكوّنات ببعضها جيداً.
  • رفع الدجاج من المقلاة ووضعه في صلصة البافلو وتقليبه قليلاً ثمّ رفعه عن النار.
  • وضع المايونيز، واللبن في وعاء وخلطهم ثمّ إضافة رشّة من الملح، وفص الثوم المهروس، والأعشاب الإيطالية، وعصرة من الليمون لتحضير صلصة الرانش.
  • تحضير طبق التقديم ووضع شرائح من الخس بالطبق وسكب الدجاج مع صلصة البافلو وتقديم الطبق مع شرائح الجزر، والكرفس.


فطيرة الدجاج بصوص البافلو

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مكوّنات صوص البافلو:

  • نصف كوب من صلصة التوباسكو الحار.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.


مكوّنات الحشوة:

  • سبعة صدور من الدجاج بدون جلد أو عظم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من الخل.
  • كمية من جبنة الشيدر، وجبنة القشقوان.
  • رشّة من البابريكا، والأعشاب الإيطالية -لتزيين وجه الفطيرة-.


طريقة التحضير

  • وضع صدور الدجاج في طبق صغير وتتبيلها برشّة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود، والبابريكا مع إضافة الخل، والقليل من الزيت النباتي.
  • وضع الدجاج في الثلاجة قليلاً حتى ينقع بخليط التتبيلة.
  • تشويح الصدور في مقلاة واسعة حتى تنضج.
  • وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة الزبدة حتى تذوب.
  • إضافة السكر البني والتقليب قليلاً ثمّ إضافة الصلصة الحارة، والكاتشب مع رشّة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
  • إضافة الدجاج بعد تقطيعه إلى شرائح إلى خليط الصلصة وترك المكوّنات تغلي قليلاً.
  • وضع الدقيق في وعاء عميق وإضافة رشّة من الملح، والبيكنج باودر، وزيت الزيتون، ولبن الزبادي.
  • وضع الخميرة في وعاء صغير وخلطها مع الحليب الدافئ، والسكر.
  • إضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وخلط المكوّنات ببعضها جيداً حتى تتكون عجينة لينة ذات قوام متماسك.
  • قسم العجينة إلى جزأين متساويين.
  • رشّ سطح العمل بكمية قليلة من الدقيق ثمّ فرد العجينة باستعمال الشوبك ليصبح حجمها أكبر قليلاً من حجم القالب.
  • تحضير صينية بحجم مناسب ودهنها بالقليل من زيت الزيتون.
  • وضع العجينة المفرودة في الصينية مع مد أطراف العجينة لترتفع قليلاً على جوانب الصينية.
  • سكب حشوة الدجاج فوق العجينة ورشّ كمية الجبنة فوق حشوة الدجاج.
  • فرد قطعة العجينة الثانية ثمّ تغطية الحشوة وإغلاق العجينة عليها بإحكام.
  • عمل فتحة في المنتصف للتهوية ورشّ القليل من زيت الزيتون على وجه العجين ثمّ رشّ القليل من الأعشاب.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية ووضع الصينية في الفرن حتى تتحمر لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.