طريقة عمل بامية باللحمة المفرومة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٨ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل بامية باللحمة المفرومة

يخنة البامية ولحم الضأن

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار الكامل.
  • لتر من مرق اللحم الضأن.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كيلوغرامٍ من مكعبات لحم الضأن.
  • كيلوغرام من البامية الطازجة المقمعة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
  • بصلة مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.


طريقة التحضير

  • قمع البامية عبر إزالة الرأس والجزء السفلي منها ثمّ غسلها وتجفيفها تحت أشعة الشمس.
  • تشويح البصل في السمنة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ إضافة اللحم وتقليبه.
  • إضافة صلصة الطماطم وطهي الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى تصبح الصلصة كثيفة القوام وتظهر السمنة على سطح الصلصة ويصبح اللحم طرياً.
  • إضافة المرقة وتركها لتغلى ثمّ إضافة البامية، وعصير الليمون الأخضر وطهي الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • خفض الحرارة وطهي الخليط لمدّة ثلاثين دقيقة إضافية إلى أن تصبح البامية طرية دون أن تفقد شكلها.
  • هرس الثوم مع الفلفل الأسود ثمّ إضافة الخليط إلى البامية.
  • تقديم البامية في طبق فخاري مع طبق جانبي من الأرز.


طاجن اللحم مع البامية

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • قرن من الفلفل الأحمر الحار
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • لتر من مرق اللحم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • نصف كيلوغرام من اللحم عجل.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • كيلوغرامٍ من البامية الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.


طريقة التحضير

  • غسل البامية ثمّ تنشيفها جيداً.
  • تشويح البصل في طبق مع السمنة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة عصير الطماطم وتركه يغلي إلى أن يصبح كثيف القوام قليلاً وتظهر السمنة على وجه الصلصة.
  • إضافة مرقة اللحم وتركها إلى أن تغلي.
  • وضع البامية، وعصير الليمون وترك الخليط على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • خفض النار وترك الخليط لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى إلى أن تنضج البامية.
  • وضع فص الثوم على البامية قبل أن يتم رفعها عن النار.
  • تقديم البامية مع الأرز الأبيض.


طاجن بامية باللحمة الضاني

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • حبة صغيرة من الطماطم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • بصلة صغيرة مكعبات.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • نصف كيلوغرامٍ من البامية الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.


مكوّنات سلق اللحم:

  • ورقتان من الغار.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • بصلة صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلوغرامٍ من لحم الضأن مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • سلق اللحم مع مكوّنات السلق إلى أن ينضج ويجب مراعاة أن وضع الملح بعد النضج لأنه يعمل على تأخير من عملية نضج اللحم.
  • تصفية اللحم بعد نضجة من المرقة.
  • إحضار طاجن فخار ووضع فيه كلٍ من: البصل، البامية، الثوم، عصير وصلصة الطماطم ثمّ تقليب المكوّنات جيداً.
  • إذابة مكعب المرقة فى كوب من مرقة اللحم ثمّ إضافتها إلى البامية.
  • وضع قطع اللحم بوسط الطاجن وإدخاله إلى الفرن الساخن على درجه حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة ثمّ تقديمه بجانب الأرز الأبيض.