طريقة عمل برغر لحم صحي

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٣ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل برغر لحم صحي

عمل برغر لحم صحي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ستمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • صلصة الورشستر.
  • مئتا غرام من جبنة الفيتا.
  • ربع بصلة مقطّعة.
  • خبز خاص بالبرغر.


طريقة التحضير

  • وضع البصل، وصلصة الورشستر، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، واللحم في وعاء كبير الحجم وخلطهم بشكل جيد.
  • تشكيل اللحم على شكل حلقات البرغر بالحجم المرغوب به وما يتناسب مع حجم الخبز ووضعه جانباً.
  • تسخين المقلاة أو الشواية إلى درجة حرارة تتراوح ما بين متوسطة إلى عالية الحرارة.
  • شوي قطع اللحم من الجانبين لمدّة تتراوح ما بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو إلى أن يصبح لون قطع اللحم كما هو مرغوب به.
  • إزالة قطع البرغر من المقلاة أو الشواية ووضعها على الخبز الخاص بالبرغر.
  • إضافة ملعقة صغيرة من جبنة الفيتا على كل قطعة من البرغر.
  • وضع قطع البرغر على طبق مناسب للتقديم وتقديمها.


برغر عربي مع البصل والسماق

مدّة التحضير خمسون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات البرغر:

  • تسعمئة وخمسة وأربعون غراماً من لحم الغنم المشكل من الكتف والريش.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ملعقة ونصف من الملح.
  • مئة وعشرون غراماً من الفستق الحلبي المطحون -للتقديم-.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
    • الفلفل الأحمر الحلبي المدخّن.
    • النعناع الأخضر المفروم فرماً ناعماً.


للتقديم:

  • خبز خاص بالبرغر.
  • نصف كوب من جبنة الفيتا.
  • عشر حبات من الزيتون منزوع البذور.
  • نصف فص من الثوم المدقوق.
  • القليل من زهر البقدونس.
  • الطحينة -للتزيين-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحليب.


طريقة التحضير

  • رشّ الملح على اللحم وفرده في صينية يوجد بها مصفاة وتركه في الثلاجة لمدّة يوم كامل دون تغطيتها.
  • تتبيل اللحمة ببهار الدقة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر المدخّن.
  • خلط الفستق الحلبي مع البقدونس، والنعناع جيداً.
  • طحن اللحمة على مصفاة خشنة.
  • وضع اللحمة المطحونة كما هي دون تشكيلها على طبقة من النايلون.
  • تغليف اللحمة بخليط البقدونس والنعناع والفستق الحلبي ولفها على شكل أسطواني بكيس النايلون وإغلاقها بإحكام من الأطراف.
  • وضع اللحمة في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً إلى أن تتماسك اللحمة ليسهل قطعها.
  • تسخين الشواية أو الفرن إلى أعلى درجة حرارة.
  • تقطيع أسطوانة اللحمة إلى حلقات دائرية حسب السماكة المرغوب بها وشويها.
  • وضع حلقات البرغر المشوية في صحن مناسب لحين استخدامها.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار إلى أن يسخن.
  • إضافة البصل ورشّة من الملح إلى المقلاة وقلي البصل إلى أن يصبح لونه اشقراً.
  • إضافة السماق إلى البصل وإزالة المقلاة عن النار وتتبيل البصل بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
  • خلط جبنة الفيتا، والبصل، والثوم، والحليب، والزيتون جيداً إلى أن نحصل على خليط ناعم من الجبنة.
  • قطع الخبز الى دوائر حسب الحجم المرغوب به بحيث يتناسب مع حجم اللحمة.
  • وضع القليل من دهن اللحمة على دوائر الخبز وتحميصه على الشواية.
  • دهن خليط الجبنة على دوائر الخبز المحمصة ووضع القليل من زهر البقدونس عليها.
  • إضافة اللحمة على الخبز فوق طبقة الجبنة وإضافة السماق، والبصل فوقهم وتغطيتهم بقطعة خبز ثانية مدهونة بالقليل من خليط الجبنة.
  • تزيين طبق مناسب للتقديم بالطحينة ووضع قطع البرغر عليه وتقديمها.