طريقة عمل بروستد ربيان لذيذ

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٨ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل بروستد ربيان لذيذ

القيمة الغذائية للروبيان

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الروبيان
الطاقة 94 سعرة حرارية
البروتين 20 غرام
الدهون 1.18 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 47 ملليغرام
الحديد 1.27 ملليغرام
الصوديوم 450 ملليغرام


بروستد روبيان

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من الروبيان كبير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط.
  • كمية من الزيت النباتي -للقلي-.


طريقة التّحضير

  • خلط كلٍ من: الروبيان، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود معاً، ثم ترك الروبيان في التتبيلة لمدة خمس دقائق.
  • غمس كل قطعة من الروبيان في الدقيق، ثم البيض، وأخيراً في البقسماط.
  • وضع الروبيان لمدة ثلاثين دقيقة في الثلاجة.
  • وضع كمية كافية من الزيت في المقلاة، ثم يتم تسخين الزيت وتحمير الروبيان على درجة حرارة متوسطة حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً.
  • ترتيب بروستد الروبيان في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً بجانب سلطة البقدونس بالطحينة.


روبيان بالسماق مع دقة الفستق وصلصة البيستو

مدّة التَّحضير ستون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس دقائق
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو غراماً من الروبيان المقشر والمنزوع الرأس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر -للتزيين-.


مكوّنات دقة الفستق:

  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.


مكوّنات صلصة البيستو:

  • كوب صغير من الطحينة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • كوب من الريحان.
  • فصان من الثوم المهروس جيداً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير حبة من الليمون.
  • القليل من الملح -حسب الرغبة-.


مكوّنات زيت الزيتون الحار:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • القليل من رقائق الفلفل الحار.


طريقة التّحضير

تحضير زيت الزيتون الحار:

  • تسخين الفرن الحراري على درجة حرارة خمس وستين درجة مئوية.
  • خلط جميع مكوّنات زيت الزيتون الحار معاً ووضعها في برطمان مغلق الإحكام، ثم يتم غمر البرطمان بحمام مائي لمدة ساعة حتى تختلط النكهات ويتم حفظه في الثلاجة لمدة عشر ساعات.
  • تصفية الخليط وحفظه في الثلاجة حتى وقت الإستخدام.


تحضير دقة الفستق:

  • تحميص الكمون والفستق لمدة دقيقة في مقلاة جافة، ثم وضعهما جانباً حتى يبردا.
  • خلط السماق، الفلفل الأحمر الحلبي والملح معاً، ثم يتم طحن الخليط طحناً خشناً، ثم إضافة بذور حبة البركة السوداء.
  • وضع جميع المكوّنات في طبق عميق وتقليبهم وتركهم جانباً.


تحضير صلصة البيستو:

  • خلط الطحينة ولبن الزبادي في طبق عميق ثم يتم إضافة الماء مع الخلط تدريجياً.
  • إضافة الريحان، الثوم، الكمون وزيت الزيتون إلى الخليط مع استمرار الخفق إلى أن يصبح الخليط متجانساً، ثم يتم إضافة عصير الليمون في النهاية وتتبيل الخليط بالملح.
  • تتبيل الروبيان بالملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون.


تحضير الروبيان:

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم إضافة الروبيان وتحميره لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
  • خلط الروبيان بزيت الزيتون مع الثوم وعصير الليمون.
  • وضع الروبيان بدقة الفستق.
  • نقل الروبيان إلى طبق تقديم مناسب وتزيينه بصلصة البيستو مع رشِّ البصل الأخضر على الوجه.