طريقة عمل بسكويت العيد دون بيض

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٤ ، ٣ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل بسكويت العيد دون بيض

البسكويت دون بيض

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِـ 4 - 5 أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الماء.
  • نقطتان من ألوان الطعام - حسب الرغبة-.
  • بضع نقاط من الفانيلا السائلة.
  • خمسة وخمسون غراماً من السكر.
  • مئة وعشرة غرامات من الزبدة.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية وتجهيز صينية واسعة للخبز مدهون بالزبدة.
  • وضع الزبدة، والسكر وفي وعاء والخلط جيداً حتى تكوين مزيج خفيف وناعم.
  • إضافة قطرات الفانيلا، ولون طعام حسب الرغبة، والماء إلى خليط السكر، والزبدة وتقليب المكوّنات جيداً حتى تكوين عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ومد عجينة البسكوت بالنشابة.
  • تقطيع العجينة المرقوقة إلى أشكال حسب الرغبة باستخدام قطاعة البسكويت ووضع قطع البسكويت في صينية الخبز المجهزة.
  • إدخال صينية البسكويت إلى الفرن المسخن سابقاً وخبزها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى اكتساب البسكويت اللون الذهبي الجميل.
  • إخراج البسكويت من الفرن وتركه ليبرد ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتقديمه مع الشاي، أو القهوة.


بسكويت بالتمر والفواكه المجففة

مدَّة التحضير ثماني دقائق
تكفي لـ ثمانية إلى عشرة أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من التمر.
  • كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • نصف كوب فواكه مجففة.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.


طريقة التحضير

  • وضع الملح، الدقيق، التمر والفواكه في وعاء و تحريكها جيداً حتى تتغطى الفواكه بالدقيق.
  • وضع الزبدة والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط شبيهاً بالكريمة.
  • إضافة الفانيلا إلى الخليط وتشغيل الخلاط عدة ثوانٍ.
  • سكب الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق والفواكه إليه وتقليبها حتى نحصل على عجينة مفتتة بعض الشيء.
  • تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تشكيل العجينة في قوالب أو حسب الرغبة بطريقة متباعدة بعد دهن الصينية بالسمن.
  • خبز البسكويت من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح اللون ذهبياً فاتحاً.
  • ترك البسكويت إلى أن يبرد، وإضافة السكر الناعم على وجهه.


بسكويت محشي بالمربى

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لـ ثلاثين إلى خمسة وثلاثين شخصاً


المكوِّنات

مكونات الحشوة:

  • كوب واحد من مربى المشمش.


مكوِّنات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • كوب واحد من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب وربع الكوب من الدقيق.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في الخلاط لمدة دقيقتين، بعد ذلك إضافة السكر والفانيلا والاستمرار في الخلط إلى أن يصبح لون الخليط فاتحاً.
  • إضافة الدقيق والخلط بسرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة.
  • تقطيع العجينة إلى قسمين متساويين، ووضعها في الثلاجة قليلاً حتى تتماسك.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إخراج العجينة من الثلاجة حتى تلين قليلاً قبل البدء بفردها.
  • فرد العجينة الأولى بواسطة الشوبك وتقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة.
  • ترتيب الأشكال في صينية بعد دهنها بالسمن، ثمَّ فرد العجينة الثانية بنفس الطريقة ونفس العدد.
  • خبز البسكويت من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً، وترك البسكويت إلى أن يبرد.
  • وضع المربى على قطعة البسكويت، ثمَّ وضع قطعة البسكويت المحمرة فوقها.


بسكويت الكراميل

المكوِّنات

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب واحد من السكر المطحون.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب واحد من الجوز المطحون.
  • كوب من الزبدة.


مكونات حشوة الكراميل:

  • رشة من الملح.
  • كوب واحد من السكر البني.
  • كوبان من السكر الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة، السكر والفانيلا في الخلاط حتى يصبح الخليط كريمياً.
  • وضع الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق والجوز المطحون إليه حتى تتكون العجينة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • فرد العجينة في صينية، وعمل ثقب في منتصف كل قطعة باستخدام طرف ملعقة.
  • خبز البسكويت لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • ترك البسكويت إلى أن يبرد.


حشوة الكراميل:

  • إذابة الزبدة على النار، ثمَّ إضافة السكر والملح، والاستمرار في التحريك مدة دقيقتين.
  • إضافة الحليب وتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين.
  • ترك الكراميل حتى يبرد، ثم إضافة السكر والفانيلا، والاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط متجانساً.
  • وضع حشوة الكراميل على منتصف قطع البسكويت الجاهزة.


بسكويت الزبدة باللوز

مدة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لـ عشرة أشخاص


المكونات

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • نصف كوب من اللوز المقطع.
  • كوب واحد من الزبدة.
  • كوب وثلاث أرباع الكوب من الدقيق.


للتزيين:

  • شوكولاتة سائلة.


طريقة التحضير

  • خلط اللوز، الدقيق والملح حتى يصبح ناعماً، و وضعه جانباً.
  • وضع الزبدة، السكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمياً.
  • سكب الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق إليه والتقليب حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • لف العجينة على شكل لولبي، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، ثم تقطيع العجينة إلى قطع رفيعة، ووضعها في صينية الخبز.
  • خبز البسكويت لمدة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • ترك البسكويت إلى أن يبرد، ثم تزيينه بالشوكولاتة.