طريقة عمل بط محشي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٤ ، ٦ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل بط محشي

البط المحشي

المكونات

  • بطة.
  • ملعقة كبيرة من كل من الملح، والكمون، والكزبرة الناعمة، والبهار المشكل، والبابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • ملعقة صغيرة من كل من الهيل، والقرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • حبتا كبيرتان بصل.
  • فصا ثوم.
  • مقدار كبد وقوانص البط مقطع.
  • كوب أرز مصري.
  • عود قرفة
  • ثلاثة قطع ورق غار.
  • الخضروات:
  • ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة أنصاف.
  • حبتا بصل متوسطة الحجم، ومقطعة أنصاف.
  • حبتا جزر كبيرتان، أنصاف.


طريقة التحضير

  • نثر القليل من الدقيق على البط مع فركها جيداً من الخارج والداخل.
  • غسل البطة ووضعها في مصفاة لتتخلص من الماء تماماً.
  • وضع الملح، والكمون، في طبق صغير مع الكزبرة، والبهار، والبابريكا، والشطة، والهيل، والقرفة والزنجبيل، وتقليبها معاً حتى تختلط.
  • وضع البطة في طبق عميق، وغمرها بكمية وفيرة من الماء المغلي، والانتظار لعدة ثواني، ومن ثم إخراجها من الماء المغلي، ووضعها في صينية واسعة.
  • تجفيف البطة من الماء باستخدام ورق المطبخ.
  • نثر البهارات في داخل وعلى خارج البطة، ودعك البطة جيداً بالبهارات لتتشربها تماماً.
  • الحشو: تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر متوسط الحجم.
  • إضافة البصل والثوم، وتقليبها لعدة ثواني، ثم إضافة الكبد والقوانص.
  • تقليبها إلى أن ينضج اللحم.
  • غسل الأرو عدة مرات، ومن ثم نقعه لمدة عشر دقائق.
  • تصفية الأرز ثم إضافته على اللحم.
  • إضافة عود القرفة وورق الغار.
  • إضافة مقدار كوب واحد من الماء.
  • ترك الأرز يغلي ثم تغطية القدر وتخفيف النار.
  • ترك الأرز يُطهى لمدة 10 دقائق، -لا يجب أن يكون الأرز ناضجا تماماً-.
  • ملء تجويف البطة بكامل كمية الأرز، وقفا تجويف البطة بعود خشبي صغير.
  • إحضار كيس خاص لشوي الدواجن في الفرن، ونثر قليل من الدقيق في الكيس.
  • وضع البطاطس، والبصل والجزر في الكيس.
  • وضع البطة فوق الخضروات ثم قفل الكيس حسب التعليمات التي على العلبة.
  • عمل عدة ثقوب في الكيس، باستخدام عود خشبي صغير، ومن ثم وضعه في صينية فرن واسعة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • وضع البطة في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تخفيف درجة حرارة الفرن إلى 170مئوية.
  • ترك البطة تطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً إلى أن تنضج تماماً.


صدر البط محشي

المكونات

  • ربع كوب من كل من البقدونس الإيطالي المفروم، والريحان الطازج المفروم، والطماطم المجففة بالشمس والمفرومة ناعم.
  • نصف كوب فلفل أحمر حلو، مفروم.
  • فصا ثوم مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة جبنة فيتا، مفتتة.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون حبة بشر.
  • ليمون، وملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • للبط:
    • صدرا بط مفتوح.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
    • ملعقتان كبيرتان زيت.
    • أربعة عروق ورق إكليل الجبل.


طريقة التحضير

  • خلط جميع مقادير الحشوة ووضعها جانباً.
  • حشي الصدر بالحشوة، وضغطه، ثم إغلاقه بعود أسنان.
  • تتبيل صدر الدجاج بالملح، والفلفل، ورش إكليل الجبل على الوجه.
  • وضعها في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ولمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج.