طريقة عمل بيتزا على الغاز

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢١ ، ١٥ نوفمبر ٢٠١٧
طريقة عمل بيتزا على الغاز

بيتزا الريحان

المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ.


مكوّنات الحشوة:

  • صلصة بيتزا.
  • مشروم.
  • جبنة شيدر.
  • جبنة موزاريلا.
  • شرائح من الزيتون الأسود.
  • ريحان طازج.


طريقة التحضير

  • نضع الطحين، والملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر في وعاء عميق.
  • نضيف الماء على خليط الطحين، ثمّ نبدأ بعجن المكوّنات حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • نفرد العجينة بشكل قرص، ثمّ نضعها في مقلاة مدهونة بنقطة من الزيت.
  • نوزع صلصة البيتزا على سطح العجينة.
  • نضيف شرائح المشروم، ثمّ طبقة من جبن الموزاريلا، والشيدر، وأخيراً شرائح الزيتون، وأوراق الريحان.
  • نغطي المقلاة بغطاء محكم، ثمّ نتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج.


بيتزا مع اللحم

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء دافئ.


مكوّنات الحشوة:

  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • ربع كوب من شرائح الفطر (المشروم).
  • نصف كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ربع كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • نجهز العجينة: نضع في وعاء العجانة كوبين من الطحين، والملح، والماء، والخميرة، والسكر، والزيت.
  • نثبت مضرب العجين، ثمّ نبدأ بعجن المكوّنات على سرعة متوسطة، حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
  • نضع بقية الطحين إذا كانت العجينة طرية جداً، ثمّ نعيد عجنها على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
  • نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، بعد أن ندهن سطحها بقليل من الزيت.
  • نغطي العجينة بقطعة من ورق النايلون، ثمّ نتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
  • نقطع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة صغيرة، ثمّ نشكل كل قطعة بشكل كرة ملساء.
  • نفرد كرات العجين على سطح مرشوش بالطحين بواسطة النشابة، بحيث تتشكل لدينا أقراص دائرية بمقاس اثني عشر سنتميتراً.
  • نحضر البيتزا: نوزع صلصة البيتزا على نصف عدد الأقراص التي شكلناها، مع مراعاة ترك حواف الأقراص دون دهن بالصلصة حتى يسهل لصقها بعد حشوها، ولكي لا تخرج الحشوة منها بعد القلي.
  • نوزع طبقة من اللحم، وشرائح المشروم، والزيتون، وخليط الأجبان.
  • نضع الأقراص المتبقية على الأقراص المحشوة، نقفل الحواف مع ضرورة الضغط عليها جيداً حتى تتماسك، وتمنع الحشو من التسرب خارجاً أثناء القلي.
  • نضع الزيت في مقلاة عميقة واسعة، حتى يصل ارتفاعه مقدار خمسة سنتميترات.
  • نسخن الزيت على نار متوسطة، ثمّ نبدأ بقلي أقراص البيتزا المحشية فيها، حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.
  • نقلب أقراص البيتزا على الجهة الثانية، ثمّ نتركها حتى تصبح ذهبية اللون، وذات قوام مقرمش.
  • نضع أقراص البيتزا على قطع من ورق النشاف، حتى تتخلص من الزيت الفائض، ثمّ تقدم.