طريقة عمل تغليفة الكيك بالشوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٠ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل تغليفة الكيك بالشوكولاتة

القيمة الغذائيَّة للشوكولاتة

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الشوكولاتة
الطاقة 475 سعرة حراريَّة
الكربوهيدرات 70.0 غرام
البروتين 5.00 غرام
الدهون 20.0 غرام
الألياف 7.5 غرام


كيك الشوكولاتة مع صلصة الشوكولاتة

مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

  • مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الدَّاكنة.
  • ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من اللبن الخاثر.
  • كوبان وربع من السكّر ناعم الحبيبات.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • خمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة البيضاء والمُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.


مكونات صلصة الشوكولاتة:

  • نصف كوبٍ من السكر.
  • نصف كوبٍ من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النسكافية.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مستخلص الفانيلا السائلة.


طريقة التّحضير

  • تثبيت الشبك في منتصف الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
  • إحضار قالب ذي فتحة من الوسط ودهنه بالزيت أو السمن وتبطينه بالطحين.


تحضير الكيك:

  • وضع الشوكولاتة في حمّام مائي وتركها قليلاً إلى أن تذوب.
  • نخل الطحين، بيكربونات الصودا، الملح والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع الزيت والسكر في وعاء الخلاّط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى إلى وعاء الخلاّط مع الخلط بعد كل بيضة مُضافة حتّىاختفاء البيض بالكامل.
  • إضافة الفانيلا مع الاستمرار بالخلط إلى أن يصبح الخليط هش القوام.
  • إضافة نصف كميّة الطحين ومن ثمّ اللبن إلى الوعاء وتشغيل الخلّاط إلى أن يختلط الطحين مع البيض.
  • إضافة النصف الآخر من الطحين مع الشوكولاتة الذائبة وتشغيل الخلاّط لمدّة دقيقة.
  • إضافة الشوكولاتة البيضاء والتقليب بالسباتيولا.
  • توزيع خليط الكيك في القالب مع مساواة سطحه.
  • إدخال القالب إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج تماماً مع اختبار نضجه وذلك بغرز عودٍ خشبيٍّ صغير فيه وإذا خرج نظيفاً دلّ ذلك على نضجه.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد لدقائق معدودة ثمّ قلبه على شبك معدني ليبرد.


تحضير صلصة الشوكولاتة:

  • وضع الماء، السكر، الكاكاو، القهوة والفانيلا في مقلاةٍ صغيرة على نارٍ هادئة مع تقليب المكونات إلى أن تتسبك الصلصة وتغلي.
  • توزيع الصلصة على قالب الكيك بالكامل وتركها لتبرد وتتماسك.
  • تزيين سطح الكيك بالشوكولاتة المبشورة وتقديمه.


عجينة السكر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقة كبيرة من الجليسرين.
  • ملعقتان كبيرتان من السَّمنة النباتية.
  • ربع كوبٍ من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كيلو غرام من السكر الناعم.


طريقة التّحضير

تحضير عجينة الفوندنت (السكّر):

  • وضع الماء والجيلاتين في قدرٍ صغير وخلطهما معاً ومن ثمّ ترك الخليط لبضع دقائق.
  • وضع الخليط على حمّام مائي وتحريكه إلى أن يذوب الجيلاتين.
  • إضافة الجليسيرين، الجلوكوز والفانيلا إلى الخليط والتقليب.
  • رفع القدر عن النار ومن ثمّ إضافة السمنة وخلطها معه.
  • ترك المزيج جانباً إلى أن يبرد تماماً.
  • وضع المزيج في وعاء الخلاّط الكهربائي وتشغيله قليلاً على سرعة متوسطة.
  • نخل السكر جيداً وإضافته تدريجياً إلى وعاء الخلاّط وتشغيله مرةً أخرى حتى يتم الحصول على عجينة ملساء الملمس.
  • تغليف العجينة ووضعها في الثلاجة ليوم كامل قبل استعمالها.