طريقة عمل جبنية بدون بيض

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ١٤ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة عمل جبنية بدون بيض

الجينية بدون بيض

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • رشة من الفانيلا.
  • أربع قطع من الجبن الكريمية أو الجبنة البيضاء.
  • ملعقتان من الزيت.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان من الحليب البودرة.
  • حليب مكثف محلى أو عسل أو قطر.


طريقة التحضير

  • خلط المكوّنات الجافة معاً في وعاء.
  • خلط الماء الدافئ مع الخميرة والحليب وإضافتها إلى المكوّنات الجافة.
  • إضافة الجبنة وعجن المكوّنات معاً للحصول على عجينة طرية وملساء.
  • ترك العجينة تختمر في مكان مظلم لمدة ساعة.
  • فرد العجينة وتقطيعها بالشكل المرغوب وتقليبها في زيت بحرارة متوسطة.
  • تصفية قطع الجبنية وتسقيتها بالمحلي.


عمل الجبنيّة بالبيض

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: القشطة، والزيت، والحليب البودرة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • بيضتان.
  • فانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ماء للعجن.
  • قطر.
  • زيت للقلي.
  • فستق حلبي مجروش للزينة.


طريقة التحضير

  • خلط المكوّنات الجافة معاً.
  • إضافة الزيت، والبيض، والفانيلا، والقشطة، والجبنة وتقليبها جيداً، ثمّ إضافة الماء تدريجياً مع استمرار العجن للحصول على عجينة بقوام مناسب.
  • ترك العجينة جانباً بعد تغطيتها حتى تتخمر.
  • فرد العجينة بمرقة العجين وتقطيعها بالأشكال المفضلة.
  • قلي قطع العجين في الزيت حتى تتحمر، ثمّ إخراجها ووضعها في طبق التقديم ورش القطر فوقها.
  • تزيين الجبنية بالفستق المجروش.


الجبنيّة بالتمر

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
السعرات الحرارية 63.3 سعرة حرارية


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر والملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الجبنة الكريمية.
  • عشر مكعبات من الجبنة الكريمية، وعشر حبات تمر مقطعة للحشوة.
  • علبة حليب مكثف محلى، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون للتقديم.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • خلط كوبين ونصف من الدقيق مع باقي المكوّنات الجافة في العجانة الكهربائية لعدة ثوانٍ.
  • إضافة الزيت والماء والبيض والفانيلا والجبنة مع استمرار العجن على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة.
  • إضافة باقي كمية الدقيق والاستمرار بالعجن على سرعة متوسطة حتى تنفصل العجينة عن حواف وعاء العجانة، ثمّ الاستمرار في العجن على سرعة بطيئة مدة خمس دقائق.
  • حفظ العجينة في وعاء مدهون بالزيت ومسح الزيت على سطحها، ثمّ تغطيتها بغلاف بلاستيكي وتركها ترتاح في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • فرد العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة خمسة ملليمترات تقريباً.
  • تقسيم العجينة بواسطة قطاعة بسكويت دائرية، ثمّ وضع مكعب من الجبنة وقطعة من التمر وسط كل دائرة وتجميع أطرافها لإغلاقها.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه جيداً على نار بدرجة حرارة متوسطة.
  • قلي حبات الجبنية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون وإخراجها بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ثمّ وضعها في طبق عليه ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
  • وضع حبات الجبنية في طبق التقديم وصب الحليب المحلى فوقها مع رشة من الهيل.



فيديو الجبنية المقرمشة

شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل الجبنية المقرمشة  :