طريقة عمل حشوة فطيرة التفاح

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ٢ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل حشوة فطيرة التفاح

فطيرة التفاح وحشوتها

مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ستة إلى ثماني أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ملعقتان كبيرتان من: زيت الذرة، والسكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من: الفانيلا السائلة، والقرفة.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من: البيكنج باودر والملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.


مكوّنات الحشوة:

  • ثماني حبات من الكرز الحلو.
  • صفار بيضة.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • حبة إلى اثنتين من التفاح، مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من الجوز المجروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الكريمة أو الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من السكر البودرة الناعم.


طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: القرفة، وكوب ونصف من الدقيق، والملح، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر معاً في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب العجين لخلط جميع المكوّنات معاً.
  • إضافة كلٍ من: الزيت، والبيض، والماء، والفانيلا للخليط، مع تشغيل المضرب للحصول على عجينة ثمّ إضافة بقية الدقيق حسب الحاجة وتشغيل المضرب لمدة ثلاثة إلى أربع دقائق على سرعة بطيئة لتصبح العجينة متجانسة وناعمة.
  • تغطية العجينة وتركها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • فرد العجينة بعد تخمرها بشكل دائري، ثمّ وضعها في صينية ذات حافة مرتفعة وإعادة تغليفها وتركها ترتاح لدقائق، حتى ترتفع إلى سانتيين تقريباً.


طريقة تحضير الحشوة:

  • إحضار صفار البيض لمسح سطح العجينة، ثمّ رش البقسماط والقرفة بالترتيب.
  • وضع شرائح التفاح على شكل دائري، ثمّ رش السكر البني عليها بالكامل.
  • إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة لتصبح الفطيرة ذهبية اللون ثمّ تركها حتى تبرد.


طريقة تحضير الصلصة:

  • وضع كلٍ من: الفانيلا والسكر في وعاء عميق، ثمّ إضافة الحليب إليه تدريجياً مع تقليبها باستمرار حتى تصبح ذات قوام سميك، ثمّ توزيعها على الفطيرة وتقديمها دافئة.


فطيرة التفاح بالكريمة

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ ثماني أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • سبع ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ماء حسب الحاجة، لتجميع العجينة معاً.


مكوّنات الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان كلٍ من: الزبدة المذابة على نار هادئة، والدقيق.
  • أربع شرائح من التفاح الأخضر، المقشر والمرشوش بقطرات من الليمون.
  • نصف ملعقة من القرفة.
  • بيضة مخفوقة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
  • كوب من كريمة الخفق.


طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الزبدة الدقيق والملح في ماكينة الكبة، ثمّ ضربهم معاً حتى يصبح رملي الملمس.
  • إضافة الماء تدريجياً على أن تكون معيرة بملعقة مع تشغيل الماكينة، بعد كل إضافة إلى أن تتماسك العجينة وتتكور.
  • وضع العجينة على سطح أملس وتشكيلها على شكل كروي، ثمّ تغليفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
  • فرد العجينة بعد إخراجها من الثلاجة بالنشابة، ووضعها في صينية الفطيرة.


طريقة تحضير الحشوة:

  • وضع شرائح التفاح مع رصها على العجينة.
  • خلط كلٍ من: القرفة، والسكر، والبيض، والفانيلا، والدقيق، والملح، والكريمة معاً، ثمّ سكب الخليط فوق شرائح التفاح.
  • وضع صينية فطيرة التفاح في الفرن لمدة عشرة دقائق على درجة حرارة 180 مئوي، ثمّ سكب الزبدة بعد إذابتها فوقها.
  • إعادة خبز الفطيرة في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج.