طريقة عمل حلاوة الجبن بالسميد

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٨ ، ١١ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل حلاوة الجبن بالسميد

حلاوة الجبن

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
خمس عشرة دقيقة ستة أشخاص أربعون دقيقة


المكوّنات:

  • كوب سميد ناعم.
  • نصف كوب من القطر.
  • خمسمئة غرام من جبن عكاوي.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • فستق حلبي مطحون للتزيين.


مكوّنات القشطة:

  • كوب من القيمر (قشطة).
  • كوب من حليب مجفّف.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة طحين.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير:

تحضير القطشة:

  • وضع الحليب والماء، والطحين في وعاء سميك القاعدة، وتحريك المكوّنات باستخدام مضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الحليب.
  • وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الخليط إلى أن يغلي، ويُصبح قوامه سميكاً.
  • إضافة القطشة، وتحريكها إلى أن تمتزج تماماً بالخليط، ثمّ يتم إضافة ماء الزهر.
  • وضع القشطة في وعاء واسع، وتركها حتّى تبرد.


تحضير حلاوة الجبن:

  • وضع الجبن في وعاء فوق حمّام مائي، ووضع وعاء الحمّام المائي على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الجبن إلى أن ينفصل الماء عنه، ويُصبح ليناً جداً.
  • وضع السميد فوق الجبن، والاستمرار في التحريك إلى أن يتشرّب الجبن السميد، ونحصل على عجينة لينة.
  • إضافة القطر مع التحريك حتّى يتشرّبه الجبن والسميد، ونحصل على عجينة لينة، وقابلة للمدّ، ثمّ يتم إضافة ماء الزهر.
  • إضافة المزيد من القطر في حال كانت العجينة ذات قوام سميك.
  • وضع القليل من القطر في صينية واسعة، ثمّ وضع عجينة الجبن فوقه.
  • مدّ العجينة إلى أن تُصبح رقيقة، ثمّ تقطيعها إلى مربعات بالحجم المرغوب فيه، وذلك باستخدام سكين حادة.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في منتصف كل مربع من العجين، ثمّ لفّ المربعات على الحشو.
  • وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق التقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي.


حلاوة الجبن بشربات الورد

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق ستة أشخاص أربعون دقيقة


المكوّنات:

  • نصف كيلو قشطة طازجة.
  • ثلاثمئة وخمسة وسبعون غرام من جبنة موزاريللا.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • فستق مطحون.


مكوّنات شربات الورد:

  • ربع كوب ماء الورد.
  • كوب ماء.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
  • لون روز.


طريقة التحضير:

تحضير شربات الورد:

  • وضع الماء والسكر على نار هادئة، وترك الخليط إلى أن يغلي.
  • إضافة ماء الورد والعسل الأبيض واللون الروز.
  • رفع الشربات عن النار، وتركها حتّى تبرد.


تحضير حلاوة الجبن:

  • وضع الماء والسكر على النار إلى أن يغلي الماء، ويذوب السكر.
  • إضافة ماء الزهر وماء الورد.
  • إضافة السميد، وتحريكه بشكل جيد إلى أن ينضج، ونحصل على خليط متماسك، وشَبَه العجينة.
  • إضافة جبنة الموزاريللا، وتحريكها إلى أن تذوب تماماً.
  • دهن كيس من النايلون بالزيت، وفرد خليط الجبنة عليه باليد.
  • وضع القشطة في وسط العجينة، ثمّ لفّها عليها مثل الرول، ووضعها في الثلاجة حتّى تتماسك جيداً.
  • تقطيع حلاوة الجبن بشكل أسطوانات صغيرة، وتوزيع شربات الورد عليها، وتزيينها بالفستق المطحون.


حلاوة الجبن الأصلية

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق ستة أشخاص ثلاثون دقيقة


المكوّنات:

  • قشطة.
  • كوب سميد.
  • كوب ماء.
  • كوبان من الجبنة العكاوي.
  • نصف كوب سكر.
  • زهر الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة ماء الورد.
  • شربات.
  • فستق حلبي.


طريقة التحضير:

  • وضع السكر والماء في وعاء على النار، وتركهما إلى أن يذوب السكر تماماً.
  • رفع خليط السكر والماء عن النار، ويتم إضافة السميد وماء الورد إليه، وتحريك المكوّنات معاً.
  • وضع الخليط مرة أخرى على نار هادئة، مع وضع الجبنة، وتحريكها إلى أن تذوب.
  • دهن كيس من البلاستيك بالزيت، ويتم فرد خليط الجبنة عليه.
  • حشو عجينة الجبنة بالقشطة، ثمّ لفّها على الحشو بشكل جيد.
  • تقطيع حلاوة الجبن إلى قطع متساوية، وتزيينها بزهر الليمون والقشطة، والشربات والفستق.


حلاوة الجبن بالسمنة

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق عشرة أشخاص عشرون دقيقة


المكوّنات:

  • قشطة طازجة.
  • نصف كيلو جبنة مضفرة.
  • كوبان من السميد.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • شربات.
  • فستق مطحون.


طريقة التحضير:

  • إذابة الجبنة مع الماء والسمنة في وعاء على النار.
  • إضافة السميد مع التحريك.
  • فرد خليط الجبنة بشكل جيد بين ورقتين من الزبدة، ثمّ تقطيعه إلى شرائح.
  • حشو الشرائح بالقشطة، ثمّ لفّها، وتقطيعها أيضاً.
  • غمس أطراف قطع حلاوة الجبن بالفستق، ثمّ توزيع الشربات عليها.