طريقة حلاوة السميد

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٠٣ ، ٢٨ مايو ٢٠٢٠
طريقة حلاوة السميد

حلاوة السميد بالصنوبر

مدّة تحضير المكوّنات والطهي 25 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص
طريقة الطهي القلي والسلق


المكوّنات

  • كوبان وثلاث أرباع الكوب من السميد الخشن.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
  • إضافة الصنوبر في المقلاة إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • وضع الصنوبر على ورقة المطبخ، وذلك من أجل التخلص من فائض الزبدة.
  • إضافة السميد إلى المقلاة، وتقليبه باستخدام ملعقة عريضة.
  • ترك السميد على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمص ويصبح باللون الذهبي الغامق.
  • إضافة الحليب، والسكر، والهيل، والقرفة مع مزيج السميد والزبدة.
  • تحريك المزيج لمدّة تتراوح بين أربع إلى خمس دقائق، إلى أن يتشرب السميد كامل كميّة الحليب، ويتكون مزيج ذا قوام سميك.
  • تشكيل مزيج السميد حسب الرغبة، ثمّ تزيين حلاوة السميد بالصنوبر المقلي.


حلاوة السميد بالمكسرات

مدّة تحضير المكوّنات والطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
طريقة الطهي القلي والسلق


المكوّنات

  • كوبان من كلٍ من:
    • السميد.
    • السكر.
    • الحليب.
  • كوب وربع من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • النشا.
    • السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الهيل.
    • عصير الليمون.
    • الفانيلا.
    • القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • حبتان من الهيل.
  • مكسرات للتزيين.


طريقة التحضير

  • تحضير طبق شفاف بقياس 22 سم.
  • وضع كلٍ من: السكر، والماء، وعصير الليمون في قِدر.
  • وضع القِدر على نار قوية إلى أن يبدأ الغليان.
  • تخفيف النار عن المزيج وترك القِدر على نار هادئة لمدّة ثماني دقائق إلى أن يغلي ويتكون لديك القطر.
  • إضافة الفانيلا إلى القطر وضع القِدر جانباً.
  • وضع السميد في قِدر واسع، وضع القِدر على نار متوسطة.
  • تقليب السميد باستمرار باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة القرفة، والهيل، والزبدة، واستمرار في تحريك المزيد إلى أن يتشرب السميد الزبدة.
  • إضافة القطر إلى السميد مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يتشرب السميد كل كمية القطر.
  • وضع السميد في الطبق وافرده جيداً، ومن ثمّ وضعه جانباً.
  • جلب قِدرٍ وضع به الحليب، والدقيق، والنشا، والسكر، مع حبوب الهيل المكسورة.
  • تقليب المزيج باستخدام مضرب مصنوع من الشبك حتى يذوب النشا والدقيق تماماً.
  • وضع القِدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح قوام المزيج كثيفاً.
  • التخلص من حبات الهيل، ثمّ وضع القشطة فوق مزيج السميد.
  • وضع الطبق في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • توزيع المكسرات على سطح القشطة مع إضافة المزيد من القطر، حسب الرغبة.


حلاوة السميد بجبنة القشقوان

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • كوب من السميد.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي بالزبدة.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة، ثمّ إضافة السميد وتحريكه لمدة 10 دقائق.
  • إضافة الماء وتحريك المزيج جيداً، حتى لا يتكتّل.
  • طهي المزيج على نار متوسطة إلى هادئة، لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
  • إضافة الجبنة وتحريكها، وسكب المزيج في طبق التقديم.
  • التزيين بالصنوبر، ورشّ وجه السميد بالقليل من السكر.
  • تقديم الطبق إلى جانبه طبق من جبنة الحلوم والكعك.