طريقة عمل حمص بطحينة العراقية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٩ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل حمص بطحينة العراقية

القيمة الغذائية للحمص

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من الحمص
الطاقة 92 سعرة حرارية
البروتين 4.62 غرام
الدهون 1.54 غرام
الكربوهيدرات 15.38 غرام
الألياف 3.1 غرام
السكريات 0.77 غرام


حمص بالطحينة

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الحمص المطبوخ، بالإضافة إلى حبات قليلة -للتزيين-.
  • عصير ليمونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • زيت الزيتون والبقدونس المقطع -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • خلط كلٍ من: الحمص، الثوم المدقوق، الملح، عصير الليمون والطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • صب الخليط في طبق تقديم، وتزيينه بالبقدونس المُقطع والحُمّص.
  • صب القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة ثمّ تقديمه.
  • تقديم الحمّص بالطحينة مع قطعٍ صغيرة من اللحم المُحمر والصنوبر المحمص في منتصف الطبق، وصبّ القليل من زيت الزيتون وتقديمه.


حمّص باللحمة

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي خمس دقائق
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرامٍ من الزبدة والثلج.
  • خمسمئة غرامٍ من الحمص الحب المسلوق جيداً.
  • مئتا غرامٍ من فيليه لحم الغنم المُقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • القليل من الكمون.
  • الملح -حسب الرَّغبة-.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • خمسة وسبعون غراماً من الطحينة.
  • بهار الدقة الحلبية -حسب الرَّغبة-.
  • الصنوبر المحمص -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • خلط الحمص والثلج معاً في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح ناعماً ثمّ إضافة الطحينة تدريجياً.
  • إضافة كلٍ من: عصير الليمون، رشة من الملح والكمون.
  • وضع الحمص في الثلاجة ليرتاح لمدة ستين دقيقة على الأقل.
  • تسخين الزبدة في مقلاة وتشويح اللحم على درجة حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • تتبيل الحمص بالملح والدقة ثمّ سكبها على وجه صحن الحمص وتزيينها بالصنوبر والبقدونس.


الحمص بالطحينة الصّحي

مدَّة التحضير خمس دقائق
مدَّة الطهي خمس دقائق
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • علبة من الحمص المُعلَّب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة مِن عصير الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من بذور الكتَّان المطحون.


طريقة التَّحضير

  • خلط جميع المكونات معاً في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح قوام الخليط ناعماً ثمّ تقديمه.


شوربة الحمّص بالطحينة

مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من الطحينة.
  • خمسة أكواب من المرقة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من اللبن الزَّبادي والحمص المسلوق.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • زيت زيتون -للتقديم-.
  • صنوبر مقلي -للتقديم-.


طريقة التَّحضير

  • وضع كلٍ من: اللبن، الطحينة، البيض والنشا في طبقٍ عميق، وتقليبِ المكونات معاً بمضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط متجانساً تماماً.
  • وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة، وتقليب اللبن بملعقة خشبية إلى أن يبدأ بالغليان.
  • إضافة المرقة مع الاستمرار في التقليب إلى أن تبدأ بالغليان ويصبح الخليط متجانساً.
  • إضافة الحمّص والثوم، وتركِ الشوربة تطهى لمدة عشر دقائق مع الاستمرار في التقليب من أجل أن لا تنفصل المرقة عن اللبن.
  • سكب شوربة الحمص بالطحينة في طبق تقديم عميق، وتوزيع الصنوبر المقلي ثم تقديمها.