طريقة عمل خبز الطابون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ٢١ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل خبز الطابون

طريقة عمل خبز الطابون

المكونات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من الطحين الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كمية من الماء للعجن.


طريقة التحضير

  • مزج الطحين الأبيض والأسمر، مع الملح، والخميرة.
  • إضافة الزيت إلى المكونات السابقة، ثم الماء بالتدريج حسب الحاجة، وعجن الخليط مدة عشر دقائق تقريباً.
  • تشكيل العجينة الناتجة على شكل كرات، ووضعها جانباً حتى ترتاح وتتخمر لمدة ساعةٍ من الزمن.
  • رش طاولة العمل بالطحين، وفرد كرات العجين على شكل قرصٍ دائري.
  • تسخين كمية من حجارة البحر داخل صينية الفرن، ثم وضع رغيف العجين عليها حتى يصبح متدحرج الشكل.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة 220 مئوية لمدة ثماني دقائق، ثم يقدم خبز الطابون.


طريقة عمل الخبز العربي

المكونات

  • ثلاثة أكواب طحين.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة باكنغ باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
  • كوب من الحليب الفاتر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كمية من السمسم، أو حبة البركة لتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كوب من الطحين في وعاء العجانة، وإضافة كل من: الخميرة، والباكنج باودر، والملح، والحليب، والسكر، ثم تشغيله على سرعةٍ هادئة لحين الحصول على عجينةٍ لينة.
  • ترك العجينة الناتجة جانباً وتغطيتها حتى تتخمر لمدة ثلث ساعة.
  • إضافة كوبين من الطحين، ثم الزيت إلى العجينة السابقة، وعجنها حتى الحصول على عجينةٍ مطاطية، ويمكن إضافة الطحين المتبقي حسب الحاجة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون، وتركها ترتاح في مكانٍ دافئ لمدة نصف ساعةٍ إضافية، أو حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى ثماني قطع دائرية، وتركها ترتاح لبضع دقائق.
  • وضع السمسم وحبة البركة في طبقٍ عميق، وتغميس سطح العجينة فيه.
  • فرد كرة العجين باستخدام الشوبك؛ للحصول على رغيفٍ قليل السماكة، ووضعه على قماشةٍ قطنية لحين الانتهاء من فرد كافة كرات العجين الأخرى.
  • تغطية أرغفة العجين، وتركها حتى يتضاعف حجمها، وتجنب وضعها فوق بعضها البعض.
  • تسخين مقلاةٍ كبيرة، أو صاج، ثم تقليب الرغيف عليه حتى ينضج من الجهتين، ويتحمر، وينتفخ.
  • تقديم الخبز العربي مباشرة.