طريقة عمل خضار مسلوق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٩ ، ٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل خضار مسلوق

القيمة الغذائيّة للخضار المسلوقة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الخضار المسلوقة
الطاقة 71 سعرة حراريّة
البروتين 2.35 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 14.12 غرام
الألياف 3.5 غرام
الكالسيوم 24 ملليغرام
الحديد 0.85 ملليغرام
البوتاسيوم 0 ملليغرام
الصوديوم 24 ملليغرام
فيتامين C 2.8 ملليغرام


خضار مسلوقة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص أربع حصص
طريقة الطهي غلي


المكوّنات

  • أربعة أكواب من الملفوف.
  • أربعة أكواب من القرنبيط.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • أربعة أكواب من الفول الأخضر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • ثماني ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • حبة من الجزر-للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع الملفوف، والقرنبيط، والفاصولياء على لوح تقطيع وتقطيع جذورها وغسلها تحت الماء الجاري ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع الخضار على لوح التقطيع تقطيعها ثمّ وضع الخضار في قدر مناسب الحجم وغمرها بالماء وتركها تغلي إلى أن تصبح طريّة على النار العالية.
  • إخراج الخضار المسلوقة ووضعها في وعاء كبير ثمّ سكب زيت الزيتون عليها وخلطها جيّداً.
  • تزيين الخضار بقطع الجزر المفرومة ورشّ عصير الليمون على وجهها ثمّ تتبيل الخضار بالملح وتقديمها.


سلطة الخضار المسلوقة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص حصتان
طريقة الطهي غلي


المكوّنات

  • كوب من حبوب الفاصولياء الخضراء.
  • حبّة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • حبة من الجزر مقطّعة إلى شرائح دائرية متوسطة السمك.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون المعصور حديثاً (تقريباً عصير ربع ليمونة).
  • رشّة من الملح- حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

تحضير الفاصولياء الخضراء:

  • سلق الفاصولياء لمدّة من سبع إلى ثماني دقائق ثمّ تجفيفها من الماء جيّداً.


تحضير البطاطا:

  • سلق البطاطا لمدّة خمس عشرة دقيقة وتركها جانباً.


تحضير الجزر:

  • سلق الجزر لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ وضعه جانباً.
  • تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة ثمّ وضعها في وعاء كبير وتتبيلها بزيت الزيتون البكر، وعصير الليمون في وعاء صغير.
  • سكب الخضار في طبق تقديم مناسب وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود وتقديمها.


خضار سوتيه بالدجاج

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربع حصص
طريقة الطهي تقليب على النار


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  • قطعتان من فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح طوليّة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبّتان من الكوسا متوسطتا الحجم غير المقشّرة والمقطّعة إلى عيدان رفيعة.
  • حبة من الجزر كبيرة مقشّرة ومقطّعة إلى عيدان رفيعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى عيدان رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
  • عشر حبّات من المشروم المقطّع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبّة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى عيدان رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على نار قوية وتشويح شرائح الدجاج بالزيت الساخن على النار المتوسطة.
  • تقليب الدجاج على نار قوية إلى أن يجف ماؤه وينضج تماماً.
  • إخراج الدجاج من الزيت بواسطة ملعقة كبيرة ذات ثقوب ووضعها في طبق جانبي.
  • إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه على النار العالية إلى أن تصبح صفراء اللون مع مراعاة إضافة الزيت إلى البصل عند الحاجة.
  • إخراج البصل من الزيت باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب ووضعه فوق الدجاج.
  • إضافة الثوم، والكوسا إلى المقلاة مع التقليب لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ إضافة الجزر ومتابعة التقليب على النار القويّة إلى أن يلين الجزر قليلاً.
  • إضافة الفلفل الأخضر والأحمر مع التقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين ثمّ إضافة عدة قطرات من الزيت في حالة الحاجة.
  • إضافة المشروم مع التقليب لمدّة دقيقة.
  • رفع المقلاة عن النار وتقليب الخضار بخفة.
  • إعادة الدجاج، والبصل على المقلاة مع الخضار ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والكزبرة.
  • تقليب الخضار بخفة ثمّ سكبها مباشرة في طبق التقديم.
  • نثر البقدونس المفروم على الخضار السوتيه بالدجاج ثمّ تقديمه.