طريقة عمل خضار مسلوقة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٠ ، ٢ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل خضار مسلوقة

خضار السوتيه

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة.
مدة الطّهي خمس عشرة دقيقة.
تكفي لـِ أربعة اشخاص.


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة.
  • ثلاث حباتٍ من الجزر.
  • حبتان من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من السّكّر.
  • ماء مملّح للغلي.
  • ثلاث حباتٍ من الفجل.
  • ماء مثلّج.
  • ثلاث حباتٍ من الكوسا.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الخضروات حسب الرغبة.
  • غلي الكوسا بالماء المملّح المغلي ثمّ وضعها بماء مثلّج.
  • وضع بقية الخضروات بماء مملّح و غليها على النّار حتّى النّضوج ثمّ وضعها بماءٍ مثلّج.
  • تشويح جميع الخضروات بالزّبدة و السكّر بمقلاة و رشّها بالبقدونس قبل التقديم.


خضار سوتيه بالدّجاج

مدة الطهي ثلاثون دقيقة.
تكفي لـِ أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • حبة متوسّطة من الكوسا غير المقشّر والمقطّع إلى عيدان رفيعة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى عيدان رفيعة.
  • عشر حباتٍ من المشروم الشّرائح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة الناعمة.
  • قطعتان من فيليه الدّجاج المقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • فص من الثّوم المهروس.
  • حبة كبيرة من الجزر المقشّر والمقطّع إلى عيدان رفيعة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى عيدان رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
  • ملعقتان أو ثلاث من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزّيت في مقلاة واسعة و وضع المقلاة على نارٍ قويةٍ ثمّ إضافة شرائح الدجاج وبعدها تقليب الدّجاج على نارٍ قويةٍ إلى أن يجف ماؤه وينضج تماماً.
  • إخراج الدّجاج ووضعه في طبق جانبي باستعمال ملعقة ذات ثقوب .
  • إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليب البصل على نارٍ قويةٍ إلى أن يصبح لونه أصفر مع إضافة المزيد من الزّيت إذا احتاج الأمر.
  • إخراج البصل من المقلاة ووضعه مع الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب .
  • إضافة الثّوم والكوسا والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ثمّ إضافة الجزر والتقليب على نارٍ قويةٍ إلى أن يتحمص الجزر ولكن لا يلين.
  • إضافة الفلفل الأخضر والأحمر والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين مع إضافة عدة قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر ثمّّ إضافة المشروم والتقليب لمدة دقيقة.
  • إبعاد المقلاة عن النار وتقليب الخضروات بخفة.
  • إعادة الدجاج والبصل على المقلاة مع الخضروات ونثر الملح، الفلفل، الأوريجانو والكزبرة.
  • تقليب الخضروات بخفة ثمّ سكبها مباشرة في طبق التقديم.
  • نثر البقدونس المفروم على خضار السوتيه بالدجاج ثمّ تقديمه.


دجاج وخضراوات على البخار

مدة الطهي ستون دقيقة.
تكفي لـِ أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • أربعة أكوابٍ من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة الخشنة.
  • فصان من الثّوم الشّرائح.
  • كيلوغرام من الدجاج.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الخشن.
  • خمس قطعٍ من ورق الغار.


الخضراوات:

  • كوب من البروكلي المقطّع.
  • نصف حبةٍ متوسطةٍ من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبتان كبيرتان من الكوسا.
  • حبتان كبيرتان من الجزر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الريحان.
  • كوب من القرنبيط المقطّع.
  • نصف حبةٍ متوسطةٍ من الفلفل الأخضر الحلو.
  • عشر حباتٍ من الذرة الصغيرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • زيت الذرة للقلي.


طريقة التّحضير

  • إحضار قدر مناسب لحجم الدجاجة و إحضار مصفاة ستانليس ستيل بنفس حجم القدر (لعمل حمام مائي للدجاجة).
  • وضع الماء، الخل، الملح، البقدونس، الكزبرة، ورق الغار والثوم في القدر و وضع القدر على نارٍمتوسطةٍ حتى الغليان.
  • وضع المصفاة فوق القدر بحيث لا تكون المصفاة ملامسة للماء و وضع الدجاجة في المصفاة وتغطية القدر وتركه على النّار لمدة خمس وأربعون دقيقة إلى أن تنضج الدجاجة تماماً.
  • إخراج الدجاجة من المصفاة ووضعها في طبق جانبي لتبرد تماماً.
  • لطهي الخضروات: وضع البروكلي، والقرنبيط، والفلفل الأحمر والأخضر، والكوسا، والذرة، والجزرفي المصفاة فوق القدر ثمّ ترك الخضروات تطهي على البخار لمدة عشر دقائق مع الإحتفاظ بها ساخنة.
  • نثر الملح والفلفل على الدجاج مع الدعك إلى أن يتغطى تماماً بالملح والفلفل.
  • وضع زيت غزيرفي مقلاة عميقة وتسخينه على نارٍ متوسطةٍ ثمّ إحضار غطاء للمقلاة لمنع تناثر الزيت.
  • وضع الدجاجة في الزيت الساخن وتقليبها لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون.
  • وضع الدجاج في طبق تقديم مناسب.
  • تسخين الزبدة على نارٍ متوسطةٍ في مقلاة أخرى، و إضافة الخضراوات وتقليبها لعدة ثوانٍ بسيطة ثمّ نثر الملح، والفلفل، والأوريجانو، والريحان فوقها ثمّ توزيعها حول الدجاجة.