طريقة عمل خل التمر في البيت

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٠ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل خل التمر في البيت

عمل خل التمر في البيت

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ عبوة من خل التمر


المكوِّنات

  • علبة من التمر المجدول.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • قطرة من الخل الخام.
  • مقدار من الماء المقطّر لغمر التمر.


طريقة التحضير

  • ملء علبة زجاجية بالتمر المجدول و سكب الماء المقطّر على التمر حتى يغمر الماء التمر.
  • إضافة ملعقة كبيرة من السكر و قطرة من الخل الخام.
  • تغطية الوعاء بقطعة من القماش أو منشفة.
  • ترك الوعاء لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة.
  • بعد أسبوع يتم نزع التمر من العبوة و ترك الماء لمدة أربعة أسابيع أخرى يجب أن يصبح لون الماء بنياً غامقاً.
  • وضع الخل في قارورة زجاجية و السكب منها عند الاستعمال.


كوكيز بدبس التمر

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِ سبعة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثمئة وخمس وعشرون غراماً من الطحين الأبيض.
  • مئة ملليلتر من دبس التمر.
  • مئة غرام من السكر البني.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (خميرة الحلويات).
  • ستون غراماً من الزبدة الطرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من نجمة اليانسون المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • رشة من القرنفل.
  • قطع صغيرة من التمر -للتزيين-.
  • رشّة من السكر -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يتم نخل المكونات الجافة من الطحين، الملح، الصودا، الهيل، القرنفل، اليانسون، جوزة الطيب والباكينج باودر.
  • في وعاء يتم خفق السكر البني و الزبدة باستعمال الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر.
  • إضافة دبس التمر لخليط الزبدة و السكر البني ومن ثمّ إضافة البيض والخفق مجدداً.
  • إضافة خليط المكونات الجافة إلى خليط الزبدة وتقليب المكونات ببعضها حتى تمتزج و تصبح عجينة.
  • قطع أجزاء صغيرة من العجين على شكل كريات ووضع قطعة صغيرة من التمر منتصف القطعة.
  • وضع قطع الكوكيز في صينية للفرن مرشوشة بالدقيق أو مغطاة بورق السيلكون وليس ورق الخبز.
  • تسخين الفرن مسبقاً عند درجة حرارة مئتين مئوية تقريباً و من ثمّ وضع الصينية في الفرن لمدة بين عشر إلى اثني عشرة دقيقة فقط.


معمول مد بالتمر

مدّة التحضير أربعون دقيقة
تكفي لـِ عشرون شخصاً


المكوِّنات

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من السميد الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوب من السمن.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب خليط من ماء الورد و ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من اليانسون الناعم (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.


الحشوة:

  • خمسمئة غرام من التمر المقطّع.
  • ربع كوب خليط من ماء الورد و ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.


طريقة التحضير

  • تسخين السمن على النار حتى يصبح السمن ساخن جداً.
  • وضع السكر، السميد الناعم، السميد الخشن، الخميرة، الملح، اليانسون و المحلب في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط لعدة ثواني حتى تختلط المواد ببعضها قليلاً.
  • سكب السمن الساخن على الخليط ومن ثمّ إعادة تشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق حتى يختلط السمن بحبات السميد تماماً.
  • إضافة خليط ماء الورد و الزهر لخليط العجين والخلط لمدة دقيقتين حتى تتكون عجينة ناعمة.
  • وضع العجينة في وعاء وتغطيتها ووضعها جانباً لمدة ساعتين.
  • تسخين خليط ماء الزهر و الورد والسمن في قدر صغير على نار هادئة وإضافة المحلب و التمر لتحضير الحشوة.
  • تقليب مكونات الحشوة على النار حتى يلين التمر و يطرى.
  • تحضير صينية للفرن بحجم مناسب ووضع ورق الألمنيوم بداخلها ودهنه بالسمن قليلاً وتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة و ثمانين مئوية.
  • تقسيم كمية العجينة إلى قسمين وضع النصف الأول في الصينية وفرده جيداً ومساواة سطحه.
  • وضع طبقة من التمر فوق طبقة العجينة المفرودة بالصينية ومن ثمّ فرد جزء العجينة المتبقي فوق طبقة التمر مع الضغط على العجينة بلطف قليلاً حتى تصبح ذات سطح مستوٍ.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ومن ثمّ تقطيعها بعد أن تبرد.