طريقة عمل خل التمر في البيت

طريقة عمل خل التمر في البيت

عمل خل التمر في البيت

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ عبوة من خل التمر


المكوِّنات

  • علبة من التمر المجدول.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • قطرة من الخل الخام.
  • مقدار من الماء المقطّر لغمر التمر.


طريقة التحضير

  • ملء علبة زجاجية بالتمر المجدول و سكب الماء المقطّر على التمر حتى يغمر الماء التمر.
  • إضافة ملعقة كبيرة من السكر و قطرة من الخل الخام.
  • تغطية الوعاء بقطعة من القماش أو منشفة.
  • ترك الوعاء لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة.
  • بعد أسبوع يتم نزع التمر من العبوة و ترك الماء لمدة أربعة أسابيع أخرى يجب أن يصبح لون الماء بنياً غامقاً.
  • وضع الخل في قارورة زجاجية و السكب منها عند الاستعمال.


كوكيز بدبس التمر

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِ سبعة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثمئة وخمس وعشرون غراماً من الطحين الأبيض.
  • مئة ملليلتر من دبس التمر.
  • مئة غرام من السكر البني.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (خميرة الحلويات).
  • ستون غراماً من الزبدة الطرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من نجمة اليانسون المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • رشة من القرنفل.
  • قطع صغيرة من التمر -للتزيين-.
  • رشّة من السكر -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يتم نخل المكونات الجافة من الطحين، الملح، الصودا، الهيل، القرنفل، اليانسون، جوزة الطيب والباكينج باودر.
  • في وعاء يتم خفق السكر البني و الزبدة باستعمال الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر.
  • إضافة دبس التمر لخليط الزبدة و السكر البني ومن ثمّ إضافة البيض والخفق مجدداً.
  • إضافة خليط المكونات الجافة إلى خليط الزبدة وتقليب المكونات ببعضها حتى تمتزج و تصبح عجينة.
  • قطع أجزاء صغيرة من العجين على شكل كريات ووضع قطعة صغيرة من التمر منتصف القطعة.
  • وضع قطع الكوكيز في صينية للفرن مرشوشة بالدقيق أو مغطاة بورق السيلكون وليس ورق الخبز.
  • تسخين الفرن مسبقاً عند درجة حرارة مئتين مئوية تقريباً و من ثمّ وضع الصينية في الفرن لمدة بين عشر إلى اثني عشرة دقيقة فقط.


معمول مد بالتمر

مدّة التحضير أربعون دقيقة
تكفي لـِ عشرون شخصاً


المكوِّنات

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من السميد الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوب من السمن.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب خليط من ماء الورد و ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من اليانسون الناعم (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.


الحشوة:

  • خمسمئة غرام من التمر المقطّع.
  • ربع كوب خليط من ماء الورد و ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.


طريقة التحضير

  • تسخين السمن على النار حتى يصبح السمن ساخن جداً.
  • وضع السكر، السميد الناعم، السميد الخشن، الخميرة، الملح، اليانسون و المحلب في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط لعدة ثواني حتى تختلط المواد ببعضها قليلاً.
  • سكب السمن الساخن على الخليط ومن ثمّ إعادة تشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق حتى يختلط السمن بحبات السميد تماماً.
  • إضافة خليط ماء الورد و الزهر لخليط العجين والخلط لمدة دقيقتين حتى تتكون عجينة ناعمة.
  • وضع العجينة في وعاء وتغطيتها ووضعها جانباً لمدة ساعتين.
  • تسخين خليط ماء الزهر و الورد والسمن في قدر صغير على نار هادئة وإضافة المحلب و التمر لتحضير الحشوة.
  • تقليب مكونات الحشوة على النار حتى يلين التمر و يطرى.
  • تحضير صينية للفرن بحجم مناسب ووضع ورق الألمنيوم بداخلها ودهنه بالسمن قليلاً وتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة و ثمانين مئوية.
  • تقسيم كمية العجينة إلى قسمين وضع النصف الأول في الصينية وفرده جيداً ومساواة سطحه.
  • وضع طبقة من التمر فوق طبقة العجينة المفرودة بالصينية ومن ثمّ فرد جزء العجينة المتبقي فوق طبقة التمر مع الضغط على العجينة بلطف قليلاً حتى تصبح ذات سطح مستوٍ.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ومن ثمّ تقطيعها بعد أن تبرد.

هل لديك أي سؤال حول هذا الموضوع؟

هل لديك سؤال؟

16 مشاهدة
Top Down