طريقة عمل دقوس الباذنجان

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٦ ، ١٨ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل دقوس الباذنجان

دقوس الباذنجان

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبّة باذنجان كبيرة مقطّعة إلى النصف.
  • حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • حبّتان من البصل الكبيرتان المقطعتان إلى أربعة أقسام.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • كوب واحد من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
  • أربعة قرون من الفلفل الأحمر المقطّعة إلى أربعة أقسام.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملح وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن، ثمَّ وضع نصفي حبّة الباذنجان والفلفل والبصل والثوم على ورقة طبخ في طبق.
  • رش نصف كوب من زيت الزيتون عليهم وخبزهم لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
  • إزالة الطبق من الفرن وتركه ليبرد مدَّة عشر دقائق.
  • وضع الثوم، البصل والفلفل و الباذنجان في آلة الطحن.
  • إضافة الطماطم والزعتر والملح وإكليل الجبل والفلفل الأسود.
  • مزج الخليط بضع ثوانٍ بضربات صغيرة للحصول على صلصة مهروسة.
  • رش زيت الليمون المتبقي وعصير الليمون عليها.
  • تركها لتبرد في وعاء مدة ساعة قبل التقديم.


الباذنجان المثوّم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرين دقيقة
تكفي لـ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • نصف كوب من البصل المقلي.
  • ربع كوب من حب الرمان.
  • زيت قلي.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من اللبن الزبادي.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • نصف مكعب من مرقة الدجاج مُذوّب في نصف كوب من الماء الساخن.
  • حفنة من أوراق النعناع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملح وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • تقطيع حبة الباذنجان إلى نصفين، ثمَّ قليه في زيت محمّى مسبقاً حتى يُصبح بنيّاً ذهبيّاً ثم يُصفّى.
  • صفّه في صينية فرن مُجهزة وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
  • سكب مرقة الدجاج المُذوّبة فوقه وخبزه مدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • خلط اللبن الزبادي والثوم والحليب ثم وضع المزيج على قطع الباذنجان.
  • تزيين الطبق بالبصل المقلي وحَب الرمان وأوراق النعناع.


معكرونة مع صلصة الباذنجان

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • حبّة باذنجان كبيرة مُقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • فص من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المجففة.
  • حبتان من الطماطم المطبوخة المقطعة.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • علبة فطر مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاثة أرباع باكيت معكرونة رقيقة.


طريقة التحضير

  • قلي الباذنجان والبقدونس والثوم والبصل في الزيت حتى تصبح طرية.
  • تقليب الطماطم والملح ومعجون الطماطم والسكر والفطر.
  • غلي المكوّنات على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يتكاثف مع الاستمرار في التحريك.
  • طهي المعكرونة، ثمَّ وضع المزيج فوق المعكرونة ورش الجبن عليها.


معكرونة مع صوص الباذنجان

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ساعة واحدة
تكفي لـ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبات من الباذنجان المشوي.
  • حفنة من الريحان.
  • علبة طماطم.
  • جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • قطع حبات الباذنجان إلى النصف ووضع ووجها إلى الأسفل ثمَّ وضعها في الفرن.
  • تحميصها في القرن لمدَّة من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة وسيبدأ جلد الباذنجان بالذبول.
  • غلي المعكرونة في وعاء مدّة دقيقتين.
  • إزالة لُب الباذنجان وهو ما يزال ساخناً والاستمرار بالعملية حتى يتم إزالة كل اللب.
  • عمل الصلصة بينما تطهى المعكرونة.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة، ثمَّ إضافة الثوم.
  • الاستمرار في الطهو حتى يُصبح اللون بنيّاً.
  • إضافة علبة الطماطم إلى الخليط وهرسه جيداً، ثمَّ إضافة لُب الباذنجان.
  • تقطيع الريحان وإضافته الى الصلصة.
  • خلط الريحان وتخفيض الحرارة وتركها لتغلي مدة دقيقتين.
  • إزالة كوب من ماء الطهي ووضعه جانباً.
  • إضافة المعكرونة إلى المقلاة مع الصلصة ونصف كمية ماء الطهي.
  • تركه ليغلي مدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنضج.
  • التأكد من النضج وإضافة جبنة البارميزان المبشورة.