طريقة عمل سبرنج رول بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٦:١٥ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل سبرنج رول بالبطاطس

سبرنج رول بالبطاطس الجزائرية

المكوِّنات

  • عشرون إلى أربع وعشرين لفافة من عجينة الباف باستري.
  • كوبان ونصف إلى ثلاثة أكواب من البطاطا المهروسة.
  • ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب واحد من جبنة الشيدر.
  • نصف بصلة مفرومة ناعمة.
  • مخلل متوسط الحجم.
  • ثلاث ملاعق طعام من البقدونس المفروم.
  • ملعقة طعام من الزبدة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • طحين وماء للعجن.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوِّنات معاً ليصبح لدينا حشوة جاهزة، وتركها حتى تبرد.
  • وضع لفائف الباستري على منطفة العمل، ثمَّ حشيها بملعقتين طعام من حشوة البطاطا من طرف واحد، ثم لفها للجهة الأخرى.
  • دهن الطرف الأخر من العجينة بالقليل من الطحين والماء، لإحكام إغلاقها.
  • إكمال جميع اللفائف بنفس الطريقة، ثم يمكنك تخزينها بالمجمد لحين استخدامها أو قليها في زيت غزير على نار متوسطة، لتصبح ذهبية اللون وتقديمها ساخنة.


سبرنج رول بالروبيان

مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • خمس وعشرون حبة من الروبيان.
  • خمس عشرة قطعة من رقائق السبرنج رول، مقطعة الى مثلثات.
  • زيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحلوة.
  • ملعقة وربع ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من الماء.


مكوِّنات التتبيلة:

  • نصف ملعقة صغيرة من: زيت السمسم، زنجبيل مهروس.
  • ملعقة صغيرة من: صوص الصويا، ثوم مفروم بشكل ناعم ونشا.


طريقة التحضير

  • تقشير الروبيان من الظهر، بإزالة الخيط الأسود وترك الذيل كما هو.
  • عمل شقوق في الروبيان من أسفل لتصبح أفقية الشكل.
  • خلط جميع مكوِّنات التتبيلة معاً، ثمَّ تتبيل الروبيان بها لمدَّة عشرين دقيقة.
  • إخراج الروبيان من التتبيلة مع تجفيفها بورق المطبخ.
  • فرد عجينة السبرنج رول بحيث تكون زاوية المثلث باتجاهنا والزاوية الأخرى تكون مقابلها.
  • وضع الروبيان على العجينة مع ترك ذيله خارج العجينة، ثمَّ لف السبرنج رول عليه ودهن حافة السبرنج رول بعجينة النشا لتلتصق.
  • قلي السبرنج رول لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ليصبح لونها ذهبياً، على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تقديم السبرنج رول مع صلصة الفلفل الحلوة لتغميسه.


سبرنج رول بالخضار

المكوِّنات

  • مغلف من عجينة السبرنج رول.
  • حبة من: الجزر، الكرات، الكرفس وخس صيني.
  • ملعقة من: زنجبيل طازج، ثوم مفروم.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • القليل من: الملح، الفلفل الأبيض.
  • كزبرة طازجة.
  • صويا صوص.
  • الصوص الحامض والمالح.
  • خليط من الدقيق والماء.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • تقطيع كلٍ من: الكرات، الكرفس، الجزر، البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
  • وضع كلٍ من: الثوم والزنجبيل في قدر زيت على النار لتشويحهم وإعطاهم اللون الذهبي.
  • إضافة الكرفس والجزر للقدر أولاً، لأنهم بحاجة طبخ أكثر للتأكد من استوائهم.
  • إضافة كلٍ من: الكرات، الكزبرة ،البصل، الملح، أنواع الصوص، والفلفل الأبيض إليهم.
  • وضع خليط الخضار الناتج في وعاء جانباً.
  • وضع ملعقة كبيرة من خليط الخضار في عجينة السبرنج رول، ثمَّ لفها جيداً مع دهن طرفها بخليط الماء والدقيق لإغلاقها جيداً.
  • قلي السبرنج رول في زيت ساخن على النار.
  • تقديم السبرنج رول ساخناً مع تزيينه بأعواد البقدونس وشرائح الجزر والخس الصيني.


سبرنج رول الدجاج

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم ناعم.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
  • كوبان من الكستناء الصينية.
  • ربع كوب من صلصة المحار وصلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الصينية.
  • صدرا دجاج مقطعة مكعبات.
  • مئة غرام من نودلز الأرز.
  • مغلف من السبرنج رول.
  • زيت للقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين مذاب بربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • نقع نودلز الأرز بماء دافئ لتصبح طرية.
  • وضع الزيت النباتي في قدر على النار، ثمَّ إضافة البصلة المفرومة مع تقليبها قليلاً.
  • إضافة كلٍ من: الدجاج، البصل الأخضر، البهارات الصينية، الكستناء، والجزر.
  • تصفية النودلز من الماء، ثمَّ وضعها مع خليط الدجاج وأضافة الصوص اليها.
  • ترك خليط الدجاج حتى يبرد جانباً.
  • حشي السبرنج رول بالخليط السابق ولفها جيداً، ثمَّ وضع القليل من خليط الطحين على طرفها لتغلق جيداً.
  • قلي السبرنج رول بالزيت حتى يتحمر.


سبرنج رول بالخضروات بالفرن على الطريقة الصينية

المكوِّنات

  • باكيت من السبرنج رول.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من: الخل الأبيض، زنجبيل طازج ومفروم، عسل أبيض وثوم مفروم.
  • كوب من: الملفوف الأبيض مقطع رفيع، ملفوف أحمر مقطع رفيع، جزر مبشور، بصل أخضر مقطع رفيع.
  • ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من صويا صوص.
  • ملح وفلفل.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقة من الزيت النباتي في قدر، ثمَّ إضافة الثوم المفروم إليه ليتحمر.
  • إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الملفوف الأبيض والأحمر، البصل الأخضر والجزر مع تقليبهم جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، العسل، الخل، زيت السمسم والصويا صوص قبل استواء الخضروات بقليل.
  • وضع خليط الخضروات جانباً حتى يبرد.
  • حشي السبرنج رول بخليط الخضروات مع لفه جيداً، وإضافة القليل من البيض على طرف العجين حتى يتماسك.
  • وضع السبرنج رول في صينية وإدخاله للفرن حتى يصبح ذهبي اللون.