طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطا

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٥ ، ١ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطا

سلطة الباذنجان والبطاطس المقلية

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوّنات

  • حبةٌ كبيرةٌ من: البطاطس والباذنجان غير المقشرين، والمقطعين إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
  • كوبان من: الكزبرة الخضراء المفرومة، والحمص المسلوق، والزهرة المقطعة.
  • ربع كوبٍ من الصنوبر المقلي.
  • رغيفان من الخبز المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.


مكوّنات الصلصة:

  • كوبٌ من الزبادي.
  • نصف كوب ٍمن المايونيز.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من: الملح، والأوريغانو، والشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون.
  • فصّان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • تحضير صلصة السلطة عن طريق خلط المكوّنات بالخلاطة اليدوية للحصول صلصةٍ ناعمة القوام.
  • وضع كميةٍ من الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ بارتفاع خمسة سنتمتراتٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • قلي الباذنجان حتّى يتحمّر، ثمَّ رفعه من الزيت باستخدام الملعقة ذات الثقوب للتخلّص جيداً من كمية الزيت الزائدة.
  • قلي البطاطس حتّى تتحمّر، ثمَّ وضعها فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت، وقلي الزهرة بنفس الطريقة.
  • قلي الخبز المقطّع حتّى يتحمّر، ثمَّ وضعه فوق ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
  • وضع الصلصة في طبق التزيين، ثمَّ وضع الخضارالمقلية فوقها بطريقةٍ مرتبةٍ.
  • تزيين السلطة بالبقدونس، والصنوبر، والخبز المقلي، ويقدّم مباشرة.


سلطة المقالي بالخل

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 5-6 أشخاص


المكوّنات

  • رغيفان كبيران مقطّعان إلى مثلثاتٍ.
  • حبةٌ كبيرة ٌمن: الباذنجان المقطّع إلى مكعبات، والفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس اللمقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • مئتا ملليلتر من اللبن خالي الدسم.
  • نصف كوبٍ من: الطحينية، وعصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.


طريقة التحضير

  • قلي مثلثات الخبز حتّى تتحمّر، ثمَّ وضعها في طبق التقديم.
  • رش الباذنجان بالملح وتركه لمدّة خمسّ عشرة دقيقةٍ.
  • تصفية الباذنجان من السوائل، ثمَّ قليه حتّى يصبح لونه ذهبياً.
  • وضع الباذنجان المقلي فوق الخبز، وقلي البطاطس حتّى يتحمّر ووضعه فوق الباذنجان المقلي.
  • توزيع شرائح الفلفل الحلو فوق السلطة.
  • خفق اللبن مع الخل، وعصير الليمون، والثوم، والطحينية، والملح، وإضافة الصلصة فوق السلطة.


سلطة الباذنجان والبطاطا مع الخضروات

المكوّنات

  • كوبان من البطاطا المقطّعة لمكعّبات.
  • كوبان من الباذنجان المقشّر ومقطّع إلى مكعّبات.
  • حزمة من أوراق الجرجير المفرومة فرماً خشناً.
  • ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة.
  • كوب من أوراق الخس المفروم.
  • كوبان من الطّماطم الكرزيّة مقطّعة لأرباع.
  • بصلة مقطّعة لشرائحٍ رفيعة.
  • عصير ليمونة.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.
  • فلفل حار مفروم -حسب الرّغبة-.
  • ملعقة كبيرة من السّماق المطحون.
  • ملعقة من خل البلسمك، يمكنكِ استخدام أيّ نوعٍ من الخل إذا توفّر لديكِ.
  • ربع كوب من عين الجمل المحمّص والمجروش.


طريقة التحضير

  • تجهيز الخضروات الورقيّة بغسلها جيّداً وتقطيعها تقطيعاً خشناً.
  • وضع الجرجير والبقدونس والخس وتقليب المكوّنات في طبقٍ كبير للتّقديم .
  • وضع شرائح البصل في وعاءٍ صغيرٍ وإضافة ملعقةٍ من السّماق، والتقليب حتّى تتغلّف شرائح البصل ويتحوّل لونها للّون الورديّ.
  • إضافة شرائح البصل للخضروات الورقيّة، ثمّ إضافة مكعّبات البطاطا والباذنجان المقليّ وتقليب جميع المكوّنات مرةً أخرى.
  • توزيع كوب من الطّماطم الكرزيّة على وجه الطّبق، ثمّ تحضير الصّوص.
  • وضع في وعاءٍ صغير زيت الزيتون وعصير اللّيمون والفلفل الحاروالخل والملح، وتقليب الصّوص حتّى يتجانس تماماً.
  • توزيع كميّة الصّوص كاملةً على السّلطة وتركها قليلاّ حتّى تتشرّب السّلطة طعم الصّوص.
  • نثر القليل من قطع عين الجمل المحمّص والمجروش خشناً على وجه الطّبق.


فيديو وصفة سلطة الباذنجان والبطاطا

للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة سلطة الباذنجان والبطاطا شاهد الفيديو.