طريقة عمل سمسمية

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣١ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل سمسمية

السمسمية

مدّة التحضير 25 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • نصف كيلوغرام من السمسم البلدي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من العسل.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع السمسم في قدر واسع ووضعه على نار متوسطة ليتحمص ويصبح عسلي اللون.
  • وضع العسل في قدر صغير ووضعه على نار هادئة ليسخن ثمّ إضافة السكر البودرة إلى العسل وتقليبه جيداً إلى أن يذوب السكر.
  • سكب خليط العسل فوق السمسم المحمص وإضافة الفستق الحلبي المطحون وتقليب المكونات لتختلط وتتجانس.
  • إحضار صينية ودهنها بالزيت، وضع خلط السمسم في الصينية ورصه جيداً باليد المدهونة بالزيت.
  • تركه لمدة ثلاثين دقيقة ليبرد.


سمسمية التمر

مدّة التحضير 25 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

مكونات خليط السمسمية:

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من العسل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من السمسم المحمّص.


مكونات خليط التمر:

  • كوب من التمر معجون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية واسعة ودهنها بطبقة وفيرة من الزيت.


تحضير خليط السمسمية:

  • وضع السكر في قدر ستانلس وإضافة العسل، ماء الورد والعصير ووضع القدر على نار متوسطة وتقليب المواد إلى أن يذوب السكر.
  • ترك السكر على النار لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح لونه بني غامق.
  • إضافة السمسم وتقليبه ليتغطى تماماً بالسكر وتتكون السمسمية.
  • سكب خليط السمسم في الصينية ثمّ مدّ السمسمية بظهر الملعقة ليصبح طبقة واحدة مستوية وترك خليط السمسمية ليبرد قليلاً ثم تشكيله.


تحضير خليط التمر:

  • وضع التمر في طبق عميق وإضافة الهيل والقرفة ثمّ تقليب الخليط باليدين إلى أن يتكون معجون التمر.
*تشكيل العجين إلى كرات بحجم حبة البندق.
  • أخذ قطعة من السمسمية وتشكيلها إلى قرص ثمّ وضع كرة من التمر في وسط قرص السمسمية وإقفال قرص السمسمية على كرة التمر وتشكيلها إلى كرة ملساء.
  • ترك السمسمية التمر إلى أن تبرد تماماً.
  • وضع سمسمية التمر في كؤوس ورقية ثم تقديمها.


بسكويت السمسم واليانسون

مدّة التحضير 12 دقيقة
تكفي لِ 70 شخصاً


المكونات

  • ثلاث ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من السمسم المحمّص.


طريقة التحضير

  • تنخيل اليانسون، الدقيق، البيكنج باودر والملح في طبق عميق.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية إحضار صواني قصيرة الحافة.
  • تثبيت المضرب الشبكي ووضع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
  • إضافة البيض والفانيلا وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
  • إضافة خليط الدقيق وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
  • وضع السمسم في طبق واسع.
  • أخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز ووضع العجينة في السمسم والضغط عليها بخفة لتتغطى بالسمسم وتصبح قرصاً رقيقاً.
  • وضع الأقراص في الصواني مع ترك مسافة بين كل قرص والآخر.
  • إدخال البسكويت لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إخراج البسكويت من الفرن وتركه في الصواني لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ نقل البسكوت على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً ثمّ تقديمه.