طريقة عمل سمسمية بالدبس

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٩ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل سمسمية بالدبس

القيمة الغذائية للسمسم

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من السمسم
الطاقة 633 سعرة حرارية
البروتين 20.0 غرام
الدهون 60.0 غرام
الكربوهيدرات 13.33 غرام
الألياف 10.0 غرام
السُكّر 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 6.0 ملليغرام
الصوديوم 50.0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


سمسمية بالدبس

مدّة التَّحضير خمس دقائق
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من السمسم المُنظّف والمُحمّص.
  • كوب من دبس التمر.
  • كوب من السُكّر.
  • كوب من الفستق المجروش.


طريقة التّحضير

  • خلط دبس التمر مع السُكّر في قدر صغير ذو قاعدة سميكة على درجة حرارة منخفضة، مع التحريك إلى أن يتم إذابة السُكّر.
  • إضافة السمسم مع التقليب جيداً، ثّم إضافة الفستق المجروش مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع القدر من على النار.
  • تشكيل الخليط على شكل قطع صغيرة وتكويرها ثمّ وضعها جانباً في صينية واسعة مفروشة بورق الزبدة إلى أن تجف الكرات.
  • ترتيب كور السمسمية في طبق تقديم مناسب أو في الكؤوس الورقية وتقديمها مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.


القيمة الغذائيّة للتمر

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من التمر
الطاقة 300 سعرة حرارية
البروتين 2.5 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 75.0 غرام
الألياف 7.5 غرام
السُكّر 55 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 0.9 ملليغرام
الكالسيوم 25.0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


سمسمية التمر

مدّة التَّحضير خمس عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس دقائق
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط السمسمية:

  • كوب من السمسم المُحمّص.
  • نصف كوبٍ من العسل.
  • نصف كوبٍ من السُكّر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


مكوّنات خليط التمر:

  • كوب من التمر المعجون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.


طريقة التّحضير

تّحضير خليط التمر:

  • وضع التمر مع القرفة والهيل في طبق عميق.
  • تقليب المواد بأطراف الأصابع إلى أن تختلط المكوّنات جيداً.
  • تشكل خليط التمر على شكل كرات صغيرة الحجم.


تّحضير خليط السمسمية:

  • تّحضير صينيّة واسعة، ودهنها بطبقة وفيرة من الزيت باستخدام فرشاة المطبخ.
  • وضع السُكّر مع العسل، ماء الورد وعصير الليمون في قدر عميق، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، مع تقليب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتم إذابة السُكّر.
  • ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق إلى أن يكتسب السُكّر لوناً بنياً فاتحاً.
  • إضافة السمسم إلى خليط السٌكّر مع التقليب إلى أن يتغلف السمسم تماماً بالسكر.
  • سكب خليط السمسم في الصينيّة المُحضّرة، مع فرد الخليط بواسطة ظهر ملعقة حتى تتكون طبقة واحدة.
  • ترك خليط السمسمية إلى أن يبرد قليلاً، ثمّ تشكيله على شكل أقراص صغيرة الحجم، مع مراعاة أن يكون حجم أقراص السمسمية أكبر قليلاً من حجم كرات التمر.


تطبيق سمسمية التمر:

  • وضع كرة التمر في منتصف قرص السمسميّة، ثمّ قفل القرص على كرة التمر وتشكيلها على شكل كرة ملساء.
  • ترك السمسمية جانباً إلى أن تبرد تماماً.
  • ترتيب سمسمية التمر في كؤوس ورقية أو طبق تقديم مناسب، ثمّ تقديمها بجانب القهوة التركية أو العربية حسب الرغبة.