طريقة عمل سمك فيليه بالكريمة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٩ ، ٢٩ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل سمك فيليه بالكريمة

فيليه السمك مع صلصة الفطر

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات:

  • أربع قطع من فيليه السمك.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: بهارات السمك، والملح، والكمون، والكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 20 قطعة من الفطر المقطع لشرائح.
  • كوبان من الكريما السائلة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ورقتان من الغار.


طريقة التحضير:

  • وضع بهارات السمك، الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل والبابريكا في طبق واسع، وخلطها.
  • رفع مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات وتركه جانباً.
  • وضع الدقيق في طبق واسع آخر.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع 2-3سم تقريباً.
  • توزيع خليط البهارات على قطع السمك مع الدعك بخفة لتتغطى تماما بالبهارات.
  • وضع قطع السمك في الدقيق، وتقليب قطع السمك عدة مرات في الدقيق لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
  • وضع قطع السمك مباشرة في الزيت الساخن، وتركها إلى أن تصبح قطع السمك ذهبية اللون ثمّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع قطع السمك المقلية في أطباق تقديم فردية، مع الإحتفاظ بقطع السمك ساخنة لحين تحضير الصلصة.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة.
  • إضافة الفطر وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونه بني غامق ويجف ماؤه.
  • إضافة الكريمة، الخردل، عصير الليمون، ورق الغار وبقية خليط البهارات.
  • تقليب الفطر مع الكريمة لتتكون الصلصة، وترك صلصة الفطر تغلي لمدّة 5 دقائق مع استمرار التقليب إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام، ثمّ التخلص من ورق الغار.
  • توزيع صلصة الفطر على السمك المقلي، وتقديمه مباشرة.


فيليه السمك بالكريما والجزر

مدّة التحضير 40 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوّنات:

  • كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض.
  • بصلتان كبيرتان، مقطعة.
  • ثلاث جزرات كبيرة الحجم، مبشورة.
  • لتر من كريما الطهي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير:

  • تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم.
  • خبز قطع السمك مع صوص الصويا.
  • تحمير البصل في قدر كبير إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثمّ يضاف الجزر.
  • صب الكريما وإضافة الخردل.
  • رفع السمك من الفرن ونقله إلى صينية خبز أخرى.
  • صب الصوص على السمك وخبزه لمدّة 15 إلى 20 دقيقة.
  • رفع السمك من الفرن ويمكن تقديمه مع الأرز البسمتي.


فيليه السمك بصلصة الكريما والطماطم

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 - 6 أشخاص


المكوّنات:

  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 400 غرام من الطماطم المفرومة.
  • نصف كوب من عصير العنب.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غرام من فيليه السمك.
  • كوب من الكريما.


طريقة التحضير:

  • قلي البصل بقليل من الزيت حتّى يصبح طرياً.
  • إضافة الطماطم، العصير، البقدونس، الفلفل، السكر، الملح، وتقليبها حتّى تغلي.
  • إضافة قطع السمك على دفعات، وتركه على نار هادئة لمدّة لا تزيد عن 7 دقائق.
  • نقل السمك إلى طبق التقديم بحذر، والإحتفاظ به ساخناً.
  • ترك خليط الصلصة يغلي حتّى يصبح كثيفاً.
  • إضافة الكريما وتركها تتماسك مع الصلصة.
  • سكب الصلصة فوق السمك وتقديمها فوراً.


فيليه السمك بصلصة الكريما والليمون

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات:

  • 600 غرام من فيليه السمك (أربع قطع).
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الكريما الكثيفة أو القشطة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة ونصف من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.
  • قليل من شرائح الليمون والبقدونس.


طريقة التحضير:

  • رش قليل من الملح والفلفل الأسود على قطع السمك من جميع الجوانب.
  • وضع قطع السمك في صينية الخبز، ورش البصل الأخضر فوقها.
  • وضع الزبدة، الكريما، الثوم، الخردل، عصير الليمون، والملح في قدر، وتسخينها قليلاً مع التحريك حتّى تذوب المكوّنات وتتجانس.
  • سكب الصلصة فوق قطع السمك.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وخبز السمك لمدّة 10 إلى 12 دقيقة.
  • نقل السمك لطبق التقديم، وسكب الصلصة فوقها.
  • تزيين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس وتقديمه فوراً.