طريقة عمل سندويشات الكبدة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٤٣ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل سندويشات الكبدة

ساندويش كبدة الدجاج بدبس الرمان

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكونات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الفلفل الحار المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من دبس الرمان
  • القليل من البقدونس المفروم.
  • أربعة أرغفة من الخبز.
  • بطاطا مقلية.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • إضافة كمية الكبدة بالتدريج والتقليب حتى تجف تماماً.
  • إضافة الملح، دبس الرمان، الفلفل الأسود والفلفل المفروم وتحريكهم مع الكبدة، تركهم على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  • وضع الكبدة والبطاطا المقلية في الخبز، ثمَّ رش القليل من البقدونس عليها.


ساندويش كبدة بالثوم والخل

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من الخل.
  • خمسمئة غرام من الكبدة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • قرن واحد من الفلفل الحار المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة من البهار المشكل.
  • أربعة أرغفة من الخبز.


طريقة التحضير

  • وضع الكبدة، الثوم، الفلفل، الملح، الخل، البهار، الكمون والفلفل الأسود في طبق وتحريكهم جيداً.
  • تغليف الطبق، ووضع الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتبهر.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • وضع الكبدة بدون الخليط في الزيت، وتقليبها لعدة دقائق.
  • إضافة خليط الثوم والخل، تغطية المقلاة، وترك الكبدة على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
  • فتح الغطاء، وتقليب الكبدة على نار عالية حتى يجف ماؤها وتتحمر.
  • وضع الكبدة في طبق، وإضافة عصير الليمون إليها.
  • وضع الكبدة في رغيف الخبز، رش القليل من الكزبرة عليها.


سندويشات الكبدة الإسكندراني

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو غرام من الكبدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
  • عصير ليمونة.
  • حبة واحدة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكبدة إلى شرائح، وخلطها مع عصير الليمون، الفلفل الأحمر المطحون، الكمون، الكزبرة، الخل، والثوم.
  • تحريكها جيداً، وترك الكبدة مدة نصف ساعة حتى تتتبل.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار عالية، إضافة الكبدة مع خليط التتبيل وتحريكها على النار حتى يجف ماؤها تماماً.
  • إضافة البصل وتحريكها، ترك الكبدة على النار حتى تتحمر قليلاً.
  • إضافة الفلفل الحار، الفلفل الحلو والطماطم ، تركه قليلاً على النار حتى تنضج.
  • وضع الكبدة في طبق، وإضافة عصير الليمون إليها.
  • وضع الكبدة في رغيف الخبز، رش القليل من البقدونس عليها.


كبدة الدجاج بالليمون

المكوّنات

  • رشة من الملح.
  • بصلة مفرومة ناعمة.
  • نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • ليمونة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • بهارات -حسب الرغبة-.
  • طبق من المخلل.
  • طبق من البطاطا المقلية.
  • رغيفان من الخبز.


طريقة التحضير

  • وضع البصل والسمن في مقلاة على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الكبدة وتحريكها قليلاً، ثمَّ تركها على النار حتى تنضج.
  • إضافة الملح، الفلفل الأسود والبهارات وتحريكهم مع الكبدة.
  • وضع الكبدة في رغيف الخبز، وإضافة شرائح الليمون، المخلل، والبطاطا المقلية إليها.


سندويشات الكبدة المقلية

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطبخ اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكونات

  • حبة واحدة من الفلفل الحار المفروم.
  • نصف كيلو غرام من كبد البقر.
  • رشة من الملح.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من الزيت.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • عصير ليمونتين.
  • خبز فرنسي.
  • مخللات.


مكوِّنات صوص الطحينة:

  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • كوب واحد من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
  • وضع الكزبرة الناشفة، الثوم، الفلفل الأسود، الكمون، الملح والفلفل الحار في طبق، تحريكهم جيداً.
  • إضافة الكبدة إلى الخليط مع نصف كمية عصير الليمون.
  • تغليف الكبدة، وتركها لمدة نصف ساعة حتى تتتبل.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار عالية، إضافة الكبدة بالتدريج وتحريكها على النار.
  • تخفيض درجة الحرارة عندما تصبح الكبدة نصف ناضجة، تغطية المقلاة، وتركها على النار لمدة عشر دقائق.
  • إزالة الغطاء، رفع درجة الحرارة و تقليب الخليط حتى يتحمر قليلاً.
  • وضع الكبدة في طبق، وإضافة عصير الليمون.
  • تحضير صلصة الطحينية، خلط المكونات جيداً حتى نحصل على صلصة كثيفة.
  • حشو الكبدة في الخبز الفرنسي، إضافة المخلل والقليل من صلصة الطحينية، ورش القليل من الكزبرة عليها.