طريقة عمل سودة الدجاج السورية

كتابة - آخر تحديث: ١١:٠٠ ، ٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سودة الدجاج السورية

القيمة الغذائيّة لكبد الدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من كبد الدجاج
الطاقة 116 سعرة حراريّة
البروتين 16.96 غرام
الدهون 4.46 غرام
الكربوهيدرات 0.89 غرام
الحديد 9.64 ملليغرام
الصوديوم 71 ملليغرام


سودة الدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئة وثمانون غراماً من سودة الدجاج المنظفة.
  • خمسون غراماً من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
  • القليل من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • تتبيل سودة الدجاج بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
  • إذابة نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وقلي سودة الدجاج فيها لمدّة ثلاث دقائق على نار متوسطة إلى أن تتحمر من الجهتين.
  • إضافة الثوم إلى السودة في المقلاة وطهيها لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها مع السودة وطهيها لمدّة نصف دقيقة تقريباً.
  • إضافة عصير الليمون مع دبس الرمان إلى السودة وطهي الخليط لمدّة نصف دقيقة إضافية.
  • رفع خليط السودة عن النار وإضافة الكمية المتبقية من الزبدة وتعديل النكهة بإضافة الملح، والحامض حسب الرغبة.
  • سكب سودة الدجاج في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة مع الخبز العربي.


سودة الدجاج بالليمون

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من سودة الدجاج.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • البهارات المشكلة -حسب الرغبة-.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • حبة من مخلل الليمون الحامض المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • القليل من البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومحمرة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تسخين السمنة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة وإضافة البصل إلى السمنة الساخنة وتقليبه إلى أن يذبل.
  • إضافة سودة الدجاج إلى البصل وتقليبها بهدوء وخفة إلى أن تنضج وتتحمر قليلاً.
  • رفع سودة الدجاج من على النار وتتبيلها بإضافة الملح، الفلفل الأسود والبهارات وإضافة مخلل الليمون وتقليبه مع السودة بخفة.
  • ترتيب مكعبات البطاطا المحمرة في طبق مناسب للتقديم وإضافة كبدة الدجاج مع المخلل فوقها وتقديمها ساخنة.


ريجاتوني مع صلصة سودة الدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من سودة الدجاج المنظفة والمقطعة.
  • أربعمئة غرامٍ من معكرونة ريجاتوني.
  • مئتا غرامٍ من البيكن البقري المقدد المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج عريض الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة .
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في ماء المملح المغلي وتركها لمدّة ثماني دقائق تقريباً إلى أن تطرى مع بقائها متماسكة.
  • تصفية المعكرونة مع الاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
  • تسخين السمنة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وإضافة البصل إليها وطهيه لمدّة دقيقة وإضافة اللحم المقدد وتقليبه قليلاً مع البصل.
  • رفع خليط اللحم المقدد من المقلاة بواسطة ملعقة كبيرة ومفرغة ووضعه في طبق وتركه جانباً.
  • تتبيل سودة الدجاج بالملح.
  • رفع الحرارة إلى عالية أسفل المقلاة وإضافة السودة إلى المقلاة تشويحها لمدّة دقيقة تقريباً.
  • إضافة كوب من ماء سلق المعكرونة إلى المقلاة وخفض الحرارة، كشط قاع المقلاة بواسطة ملعقة خشبية ثمّ إضافة خليط اللحم المقدد إلى المقلاة مرة أخرى.
  • رفع الحرارة أسفل المقلاة إلى متوسطة، وإضافة معكرونة الريجاتوني وتقليبها جيداً.
  • رفع الخليط عن النار وإضافة البقدونس، الزبدة، جبنة البارميزان وزيت الزيتون وتقليب المكونات بخفة وتقديم الطبق ساخناً.