طريقة عمل سودة الدجاج على الطريقة السورية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠١ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سودة الدجاج على الطريقة السورية

القيمة الغذائية لسودة الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من سودة الدجاج
الطاقة 116 سعرة حرارية
البروتين 16.96 غرام
الدهون 4.46 غرام
الكربوهيدرات 0.89 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 9.64 ملليغرام


سودة الدجاج السورية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • مئة وثمانون غراماً من سودة الدجاج المنظّفة والجاهزة.
  • خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج..
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرُّمان.
  • القليل من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.


طريقة التّحضير

  • وضع سودة الدجاج في طبق عميق وتتبيلها بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وتقليبه جيداً
  • تسخين الزيت النباتي مع نصف كميّة الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة سودة الدجاج إلى المقلاة، وتقليبها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تتحمر من كلا الجانبين.
  • إضافة الثوم إلى السودة وتقليب الخليط برفق وطهيه لمدّة دقيقة، وإضافة الكزبرة وتقليبها مع باقي المكوّنات برفق وطهيها لمدّة نصف دقيقة تقريباً.
  • إضافة عصير الليمون ودبس الرمان إلى خليط السودة والاستمرار في الطهي لمدّة نصف دقيقة إضافية.
  • رفع الخليط عن النار وإضافة ما تبقى من الزبدة إلى السودة، وإضافة الملح، عصير الليمون ودبس الرمان حسب الرغبة وتقليبها برفق.
  • سكب خليط سودة الدجاج في طبق التقديم وتقديمها ساخنة مع الخبز العربي.


كبدة بانييه مع صوص الفلفل الأحمر المشوي

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات بانيه سودة الدجاج:

  • مئتان وأربعون غراماً من سودة الدجاج المُنظّفة والجاهزة.
  • أربعون غراماً من فتات الخبز.
  • عشرون غراماً من الملح.
  • أربع بيضات متوسطة الحجم.
  • ثلاثون غراماً من الحليب.
  • أربعون غراماً من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • أربعون غراماً من الجرجير الطازج.
  • كميّة من زيت الزيتون البكر.


مكوّنات الصوص:

  • حبّتان من الفلفل الحلو الأحمر.
  • فص من الثوم المفري.
  • خمسة غرامات من أوراق الزعتر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر.


طريقة التّحضير

تحضير بانيه سودة الدجاج:

  • تحضير ثلاثة أطباق عميقة، ووضع الطحين في الطبق الأول، وخفق البيض في الطبق الثاني، ووضع فتات الخبز في الطبق الثالث.
  • تقليب قطع سودة الدجاج في الطحين حتى تتغطّى تماماً، ثمّ نقلها وغمسها في البيض في الطبق الثاني من جميع الجوانب، وأخيراً تقليبها في فتات الخبز حتى تتغطى تماماً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي قطع السودة في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تنضج وتكتسب اللون البني من جميع الجوانب وتصبح مقرمشة.
  • سكب قطع السودة فوق أوراق الجرجير في طبق تقديم واسع، ورش كمية من الصوص فوقها، مع إضافة الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)،وتقديمها ساخنة.


تحضير الصوص:

  • شوي حبّات الفلفل الأحمر على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج وتسوّد.
  • رفع الفلفل الأحمر المشوي عن النار، ووضعه تحت الماء البارد، ثمّ إزالة البذور والطبقة السوداء الخارجية الناتجة عن الشوي.
  • وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، وإضافة الثوم والفلفل الأحمر، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه جيداً وتركه لفترة قصيرة، ثمّ خفق جميع المكوّنات في الخلاّط الكهربائي إلى أن يتكوّن صوص ناعم ومتجانس.