طريقة عمل سودة الغنم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٧ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سودة الغنم

القيمة الغذائيّة في سودة الغنم

القيمة الغذائية 100 غرام من سودة الغنم
الماء 70.80 غرام
الطاقة 136 سعرة حراريّة
البروتين 20.70 غرام
الدهون 4.92 غرام
الكربوهيدرات 2.22 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 0.00 غرام
الكالسيوم 4 ملليغرام
الحديد 4.60 ملليغرام
المغنيسوم 18 ملليغرام
الفسفور 381 ملليغرام
البوتاسيوم 285 ملليغرام
الصوديوم 59 ملليغرام
الزنك 3.40 ملليغرام
فيتامين C 0.0ملليغرام
فيتامين ب6 0.218 ميكروغرام
فيتامين ب12 59.00 ميكروغرام
فيتامين A 15434ميكروغرام
فيتامين أ IU 51447
الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة 1.514 غرام
كولسترول 386 ملليغرام


سودة الغنم بالكزبرة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام مِن سودة (كبد) الغنم المُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الكزبرة المفرومة (اختياري).
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة البصل والفلفل الأخضر، والتقليب جيداً حتى يتذبَّل البصل.
  • إضافة السودة إلى المقلاة، والتقليب بِحرص حتَّى لا تتفتَّت، وتركِها لِعدة دقائق إلى أن يتغير لونها.
  • تغطية المقلاة، وطهي السودة على نارٍ منخفضة لمدة خمس دقائق.
  • رفع الغطاء عن المقلاة، وتقليب الكبدة على نارٍ قوية حتى يجف ماؤها وتتحمَّص.
  • إضافة الثوم وعصير الليمون والكزبرة، والتقليب جيداً.
  • سكب السودة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.


سودة الدجاج بدبس الرمَّان

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
يكفي لِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من سودة (كبد) الدجاج.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.


طريقة التَّحضير

  • غسل السودة وتنظيفها، ثم تصفيتها من الماء.
  • إضافة الزيت النباتي في قدر، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن.
  • إضافة الثوم في الزيت النباتي، والتقليب قليلاً.
  • إضافة السودة إلى المقلاة على نار مرتفعة، والتقليب برفق حتى لا تتفتَّت.
  • ترك السودة على النار حتى تتماسك.
  • إضافة كافة المقادير والتقليب جيداً.
  • سكب السودة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.


كبدة بالثوم والخل

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
يكفي لِ أربعة أشخاص


المكوَّنات

  • خمسمئة غرام من الكبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

  • وضع الكبدة في وعاء عميق، وإضافة الثوم، الخل، وحبة من الفلفل الحار.
  • التتبيل بالملح، الكمون، الفلفل الأسود والبهارات.
  • تقليب الكبدة لتختلط جيداً مع كافة المقادير.
  • تغطية الوعاء بقطعة من النايلون، ثمَّ تركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
  • إزالة الكبدة من خليط الثَّوم والخل باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
  • وضع الكبدة في الزيت السَّاخن، والتقليب باستعمال ملعقة خشبية لبضع دقائق.
  • إضافة خليط الثوم والخل، وتغطية المقلاة، وتركه على نارٍ هادئة لمدة خمس دقائق.
  • إزالة الغطاء عن المقلاة، ثمَّ تقليب الكبدة على نارٍ عالية حتَّى تتحمر ويجف ماؤها.
  • إضافة عصير الليمون، والتقليب جيدًا.
  • سكب الكبدة في طبق التقديم، ورش الكزبرة على الكبدة وتقديمها ساخنة.